Jedno kafe o této kávě:
Není tajemstvím, že máme hned vedle kávy rádi taky skvělé pivo! A tak když nám napsali z Chicas Industry, že mají dvojitě fermentovanou Brazílii, která se veze na svěžích chmelových tónech, museli jsme...koupit, napražit, nabalíčkovat, pít a radovat se z toho, že vám chutná! A že budete překvapení, tím si jsme více než jistí! :) Lot s příhodným názvem “HOP” neboli chmel je arabika odrůdy Topázio, proces zpracování je dvakrát fermentovaná honey metoda. Konkrétně byly kávové třešně po sklizni anaerobně fermentovány po dobu 36 h, poté odslupkovány BEZ použití přidané vody, a dále opět fermentovány po dobu 90 hodin se 100 % dužiny. Poté byla káva usušena i s dužinou, bez promytí.
Profil: CITRON - MARAKUJA - CHMEL
Informace o farmě:
Velikost farmy: 200 Ha
Počet zaměstnanců: 5-10
Rok založení: 1988
Období sklizně: květen – září
Nadmořská výška: 980m - 2500m
Počet kávových keřů: 850.000
Průměrná roční produkce: 8000 pytlů po 60 kg
Odrůdy arabiky: Red Bourbon, Yellow Catuai, Red Catuai, Catucai, Mondo Novo, Icatu, Topazio, IBC12, Geisha, Pacamara
Následující popis je psán přímo Rafaelem (překlad Chicas):
Od roku 1988 pěstujeme velmi kvalitní kávy v srdci státu Minas Gerais, v regionu Cerrado Mineiro v Brazílii a během této doby jsme zlepšili naší práci a přijali ty nejlepší postupy v souladu se zásadami udržitelnosti a respektu k lidem a životnímu prostředí. Jsme rodinná firma a každý, kdo pro nás pracuje, je kávou naprosto pohlcen. Všechny naše farmy jsou certifikovány Rainforest Alliance, 4C (Common Code for the Coffee Community) a brazilským certifikátem Certifica Minas a jsme také členy BSCA (Brazilian Specialty Coffee Association). S velkou péčí a vírou v inovativní řemeslnou výrobu se snažíme zajistit, aby naše kávy vynikly jak na domácím, tak na zahraničním trhu, a jsme velmi hrdí na všechna ocenění, která jsme již získali v některých hlavních soutěžích kvality v Brazílii. Jsme si jisti, že náš produkt opravdu vyniká svými extrémně odlišnými vůněmi a chutěmi. Takže vás s velkou hrdostí zveme, abyste vyzkoušeli a ověřili kvalitu naší kávy!