K čemu slouží pražení kávy? Pražením získává káva svou specifickou chuť, barvu a aroma. Zelená zrnka změní svou barvu na typicky kávově hnědou. Při pražení dochází k určitým chemickým reakcím – délka pražení kávy pak ovlivňuje konečný výsledek. Existuje několik typů pražení a dělíme je podle zmíněných charakteristik postupů.
Co ovlivňuje pražení kávy?
Pražení kávy je poměrně náročný proces, ovlivněný do jisté míry i tlakem a venkovním počasím. Každá pražírna se jinak podepisuje na výsledné chuti. Pražení je totiž ovlivněno i tím, kdo ho dělá, takže stejný druh kávy může chutnat různě. Během celého procesu je nutné hlídat teplotu pražení, otáčky bubnu pražičky a přidávání vzduchu. Po upražení se zrna chladí ve speciálním přístroji a než doputují z pražírny do obchodu, nechávají se dva dny odležet.
Světle pražená a tmavě pražená káva
Stupeň pražení je důležitý stejně jako hrubost mletí kávy, na konkrétní způsob přípravy kávy se některý stupeň pražení hodí víc, některý míň. Světlé pražení se například hodí pro přípravu v aeropressu, dripu nebo ve frenchpressu. Tmavší pražení je vhodnější pro přípravu v moka konvičce nebo v espresso kávovaru.
Pokud vás více zajímá k přípravě světle nebo tmavě upražené kávy, přečtěte si náš článek.
Zelená káva je nepražená káva
Obecně se má za to, že její požití je blahodárné na zdraví a napomáhá hubnutí. Tato káva má více antioxidantů a kyselin, které se pražením ztrácejí (více o zelené kávě se dočtete na našem webu v sekci „O kávě“).
Pokud vás více zajímá k přípravě této kávy, přečtěte si náš článek.
Typy pražení kávy podle názvů:
- Light Cinnamon
- Cinnamon
- New England - začíná first crack
- American, Light City - končí first crack
- City Plus, Medium
- Full City
- Light French, Viennese
- French - káva se začíná spalovat
- Italian
- Spanish
Typy pražení podle barvy:
Světlé pražení – jinak také „skořicové pražení“, nazvané podle barvy připomínající skořici. Káva je kyselejší a má slabou příchuť
Středně světlé pražení – světle hnědá barva, jasně kyselá a více rozmanitá chuť
Střední pražení - barva mírně až středně hnědá, s plnějším tělem a mírnou kyselostí
Středně tmavé pražení - kyselost je potlačena, vynikají chuťové složky kávy, zrna mají na povrchu jemné kapičky oleje
Tmavé pražení – barva je tmavě hnědá až černá, zrna jsou mastná, dochází k potlačení jemných chuťových charakteristik, plné tělo, hořkosladké tóny
Velmi tmavé pražení – zrna velmi tmavá až černá, žádná kyselost, kávová zrna jsou zcela pokrytá olejem, tělo je lehké, může jít do připálené chuti
Před spálením – taková káva se už ani nedá pít
Vyberte si u nás kvalitní kávu, mlýnek, kávovar, french press, moka konvičku, dripper, džezvu a další.
Vyberte si z naší nabídky kvalitních pražených káv:
Cherry je vysoce kvalitní silná a intenzivní Robusta s lehce čokoládovou chutí, vyšší hořkostí typickou pro Robustu a také s vyšším obsahem kofeinu, který je až 2x vyšší oproti Arabice.
Cherry je vysoce kvalitní silná a intenzivní Robusta s lehce čokoládovou chutí, vyšší hořkostí typickou pro Robustu a také s vyšším obsahem kofeinu, který je až 2x vyšší oproti Arabice.
Silné aroma a bohatá chuť jde ruku v ruce s vyšším obsahem kofeinu. Káva obsahuje ruční výběr nepůlených zrn (tzv. Culi) káv Arabica, Robusta, Chari a Catimor.
Silné aroma a bohatá chuť jde ruku v ruce s vyšším obsahem kofeinu. Káva obsahuje ruční výběr nepůlených zrn (tzv. Culi) káv Arabica, Robusta, Chari a Catimor.
Unikátní směs 5 druhů arabic ze Střední a Jižní Ameriky doplněných kvalitní robustou pro espresso plné chuti, síly a kvalitní krémy.
Unikátní směs 5 druhů arabic ze Střední a Jižní Ameriky doplněných kvalitní robustou pro espresso plné chuti, síly a kvalitní krémy.
Brazílie je světová jednička v produkci a exportu mimořádně kvalitní zrnkové kávy. Vůbec nejznámější a nejoblíbenější je 100% Arabica Brazílie Santos.
Brazílie je světová jednička v produkci a exportu mimořádně kvalitní zrnkové kávy. Vůbec nejznámější a nejoblíbenější je 100% Arabica Brazílie Santos.
Nevíte jakou kávu odrůdy 100% arabica vybrat? Kupte si tento mix 4 různorodých balení po 250g a jako pozornost ušetřete 50 Kč! Celkem 1kg pražené kávy.
Nevíte jakou kávu odrůdy 100% arabica vybrat? Kupte si tento mix 4 různorodých balení po 250g a jako pozornost ušetřete 50 Kč! Celkem 1kg pražené kávy.
Indie Cherry, zrnková káva ROBUSTA
Trung Nguyen CREATIVE 4, káva mletá
Espresso směs Pura Vida, zrnková káva
Brazílie Santos, zrnková káva arabica
Arabica z celého světa - 1kg, výhodné balení!