Velmi stará metoda přípravy kávy, která u nás není moc neznámá, avšak ve světě se v ní dokonce soutěží. Káva z džezvy chutná úplně jinak, než káva ze zalévané, či tlakové extrakce. Sedlina se zde neodděluje od extraktu, jako je tomu v případě ostatních způsobů přípravy. Poněkud zvláštní je též slazení kávy a přidávání koření při přípravě, vychází však z dlouhé tradice. Káva z džezvy přirozeně obsahuje sedlinu v nápoji, což nemusí všem vyhovovat. Také je nutno hlídat celý proces přípravy, aby nám káva nepřetekla :-) Přináší ale i mnoho výhod viz níže.
PROČ SI PŘIPRAVOVAT DŽEZVU?
- odlišná chuť od jiných způsobů přípravy
-
tradice přípravy
-
džezva se též hodí jako ozdoba interiéru či kuchyně
- nenáročná údržba
HRUBOST MLETÍ: velmi jemné
Ideální je umlít si kávu vždy čerstvou těsně před každou přípravou. Na džezvu se káva mele úplně jemně až na prach, takové mletí v podstatě doma nelze na běžném mlýnku docílit, proto lze buď doporučit mletí v obchodě (například u nás). Při domácím mletí můžete kávu namlít hruběji a poté rozdrtit v hmoždíři, případně pořídit jeden z mála vhodných mlýnků jako je Lodos Istanbul.
JAK PŘIPRAVIT KÁVU V DŽEZVĚ?
✔ Celkový čas přípravy: do 3 minut
✔ Množství kávy: ideálně 6 gramů / 50ml, káva z džezvy se tradičně pije v menších šálcích, avšak lze dělat i větší porce, je to jen na vás :-)
- Pro přípravu kávy v džezvě je zapotřebí umlít kávová zrna co nejjemněji, až do podoby pudru, případně pořídit rovnou již kávu namletou, například kávu Efendi z Turecka.
- Pro přípravu té správné turecké kávy se sladkou kořeněnou chutí položte džezvu na zdroj tepla, přidejte cca 20ml vody, cukr a koření (například kardamom). Počkejte, až se voda s cukrem začne vařit a vznikne karamel. Na jeden šálek kávy se zpravidla dávkují dvě lžičky kávy a jedna lžička cukru. Tento krok však můžete přeskočit a připravit v džezvě pouze samotnou kávu.
- Přidejte kávu a dolijte zbytek vody do dvou třetin džezvy.
- Počkejte, až se káva začne vařit a dokud nedojde pěna až po okraj džezvy. Poté džezvu odebereme z vařiče a malé množství pěny přidáme do šálků.
- Kávu opět přivedeme k varu a opakujeme ještě dvakrát stejný postup. Kávu jsme tedy přivedli k varu 3x.
- Kávu z džezvy dáme chvilku stranou a ponecháme 30s v klidu tak, aby sedlina poklesla. Můžeme s džezvou zakroužit, aby se káva smyla ze stěn.
- Kávu nalijeme do šálků.
CHCETE KOUPIT DŽEZVU?
Ručně vyráběná měděná džezva přímo z tureckého venkova. Džezva je tepána tradiční řemeslnou metodou. Objem 250 ml.
Ručně vyráběná měděná džezva přímo z tureckého venkova. Džezva je tepána tradiční řemeslnou metodou.
Objem 250 ml.
Ručně vyráběná a zdobená měděná džezva přímo z tureckého venkova. Džezva je tepána tradiční řemeslnou metodou. Objem 260 ml.
Ručně vyráběná a zdobená měděná džezva přímo z tureckého venkova. Džezva je tepána tradiční řemeslnou metodou.
Objem 260 ml.
Ručně vyráběná měděná džezva přímo z tureckého venkova. Džezva je tepána tradiční řemeslnou metodou. Objem 440 ml.
Ručně vyráběná měděná džezva přímo z tureckého venkova. Džezva je tepána tradiční řemeslnou metodou.
Objem 440 ml.
Prvotřídní turecká káva Efendi určená především pro přípravu v džezvě, autentický zážitek tradiční pražené kávy arabica. Balení: 100g mleté kávy
Prvotřídní turecká káva Efendi určená především pro přípravu v džezvě, autentický zážitek tradiční pražené kávy arabica.
Balení: 100g mleté kávy
Džezva Kaffia 250 ml (tradiční turecká)
Džezva Kaffia Orient 260 ml
Džezva Kaffia 440 ml (tradiční turecká)
Turecká káva 100g Mehmet Efendi