Název odvozený od původního cafe latté už u nás zdomácněl a káva s našlehaným mlékem, servírovaná v objemném hrnku, patří k nejžádanějším nápojům nabízeným v kavárnách. Věděli jste, že k nám musela urazit dlouhou cestu přes Atlantik?
Světoběžník jménem káva
Když uvážíte, že kávovník pochází z Etiopie, ale jedním z největších distributorů kávy je Brazílie a mezi nejpilnější konzumenty patří překvapivě Finové, nikdo nemůže kávě upřít celosvětovou působnost. S mlékem se spřátelila už před více než dvě stě lety. Název cafe latté (v překladu káva s mlékem) je poprvé zmíněn už v pramenech z roku 1867. V tu dobu ale samozřejmě neměli milovníci kávy ani potuchy o nějakém espressu nebo našlehané mléčné pěně.
Dáte si „LATTÉČKO“?
S cafe latté, jak ho známe dnes, přišel až v padesátých letech minulého století barista Lino Meiorin z kalifornského Berkeley. Jako majitel oblíbené kavárny Caffe Mediterraneium začal zákazníkům, kterým se cappuccino zdálo příliš malé a slabé, servírovat cafe latté.
Nástup 21. století přidal do „lattéčka“ řadu příchutí. Světlo světa spatřilo ikonické pumpkin spice latté, objednat si můžete také karamelové či vanilkové. A popularita tohoto kávového nápoje rozhodně neklesá.
Rádi byste si caffe latte připravili doma?
- Stačí uvařit silné espresso.
- Přelít ho do většího hrnku o objemu alespoň ¼ litru.
- Doplnit jej mlékem, které jste před tím našlehali za vzniku tzv. mikropěny.
- Podávat.
Pozor – neplést s latté macchiato!
Patříte k těm, kteří doposud netušili, že café latté a latté macchiato jsou dva různé nápoje? Nejste určitě sami. Na slovo vzatí odborníci vám vysvětlí, že zatímco café latté se podává v hrnku, latté macchiato vyžaduje servírování ve sklenici, která nechá vyniknout barevně odlišné vrstvy mléka, kávy a mléčné pěny. V prvním případě také lijete mléko do kávy, zatímco u latté macchiata je tomu naopak.
Máte vše potřebné k přípravě café latté?
Komu chybí ten úplně nejzákladnější pomocník – tedy kávovar na espresso, určitě si vybere z naší nabídky. Do košíku vzápětí přihoďte i nějakou vhodnou kávu. Zapomenout byste neměli na konvičku určenou k napěnění mléka, případně zapátrejte v nabídce tzv. napěňovačů. A jestli vám lattéčko bude dělat společníka na cestách, kupte mu ten správný cestovní hrnek.
Stručné představení: Co je to Caffè Latte?
- Princip přípravy: Caffè Latte (často nazývané zkráceně latte) je mléčný kávový nápoj, jehož základem je jedno nebo dvě espressa zalitá velkým množstvím teplého našlehaného mléka s tenkou vrstvou mléčné pěny na povrchu.
- Chuťový profil: Díky vysokému poměru mléka k espressu je chuť nápoje velmi jemná, krémová a přirozeně sladká. Káva v něm tvoří příjemný podtón, který nepřebíjí mléčnou texturu.
- Objem a servírování: Celkový objem se obvykle pohybuje mezi 240 a 300 ml. Tradičně se podává ve velké porcelánové šálku s uchem, případně ve vysoké sklenici (varianta Latte Macchiato), což umožňuje vyniknout vrstvám.
Jak se liší Caffè Latte od Cappuccina a Flat White?
Pokud tápete v nabídce kaváren a všechny mléčné kávové nápoje vám připadají stejné, klíč k jejich pochopení leží v poměru kávové složky, mléka a hustoty mléčné pěny. Každý z těchto nápojů nabízí zcela jinou intenzitu kávové chuti.
Caffè Latte vs. Cappuccino: Cappuccino je menší nápoj (cca 150–180 ml) s mnohem výraznějším podílem kávové chuti. Skládá se z espressa, teplého mléka a vysoké, husté vrstvy mléčné mikropěny. Caffè Latte je naproti tomu podstatně větší, mléčnější a pěna na povrchu je velmi nízká (cca 0,5 cm). Zatímco v cappuccinu hraje káva prim, v latte mléko kávu zjemňuje do maximální možné míry.
Caffè Latte vs. Flat White: Flat White je nápoj pro milovníky silné kávy. Připravuje se do podobně velkého šálku jako cappuccino, ale jako základ se používají hned dvě espressa (double shot) nebo dvě ristretta, která se zalijí teplým mlékem s velmi tenkou vrstvou mikropěny. Flat White má proto silnou, intenzivní a hutnou kávovou chuť, zatímco Caffè Latte je jemný, slabší nápoj určený pro dlouhé usrkávání.
| Parametr nápoje |
Caffè Latte |
Cappuccino |
Flat White |
| Kávový základ |
1x espresso (případně double shot) |
1x espresso |
2x espresso (double shot / ristretto) |
| Celkový objem |
240–300 ml |
150–180 ml |
160–180 ml |
| Poměr mléka k kávě |
Velmi vysoký (převládá mléko) |
Vyvážený (1/3 káva, 1/3 mléko, 1/3 pěna) |
Nízký (vysoká koncentrace kávy) |
| Charakter pěny |
Nízká vrstva tekuté mikropěny (cca 0,5 cm) |
Vysoká, krémová a hustá mikropěna |
Velmi tenká, dokonale hladká mikropěna |
| Chuťová intenzita |
Velmi jemná, mléčná, sladká |
Střední, harmonická kávovo-mléčná |
Silná, výrazná a kávová |
Často kladené otázky k přípravě Caffè Latte
1. Jaký je rozdíl mezi Caffè Latte a Latte Macchiato?
Rozdíl spočívá v pořadí lití ingrediencí a výsledném vzhledu. U klasického Caffè Latte se do šálku nejprve připraví espresso a to se následně zalije našlehaným mlékem (nápoj se spojí). U Latte Macchiato se do sklenice nalije nejprve teplé mléko s pěnou, nechá se chvíli odstát a teprve poté se opatrně vlije espresso. Káva vytvoří efektní tmavou vrstvu uprostřed mezi mlékem a pěnou.
2. Jak správně našlehat mléko na domácí latte bez profesionálního kávovaru?
Ideální teplota mléka pro latte je 60–65 °C (mléko je sladké a nepálí). Pokud nemáte parní trysku, skvěle poslouží ruční nebo elektrický šlehač mléka, případně čistá French Press konvice. Ohřáté mléko nalijte do French Pressu a několikrát rychle zapumpujte pístem nahoru a dolů. Získáte tak překvapivě hladkou a jemnou mikropěnu vhodnou i pro pokusy o Latte Art.
3. Jaké mléko je pro přípravu nejlepší a fungují i rostlinné alternativy?
Pro nejlepší texturu a plnou krémovou chuť sáhněte po plnotučném kravském mléce. Tuk je nositelem chuti a pomáhá stabilitě pěny. Pokud preferujete rostlinné alternativy, hledejte verze s označením "Barista" (např. ovesné nebo mandlové). Tyto produkty jsou obohacené o rostlinné bílkoviny a tuky, takže se nesrážejí a dají se našlehat do krásné, stabilní mikropěny.
Vyberte si u nás kvalitní 
