Pokud máte rádi pořádně silnou kávu malého objemu, je pro Vás moka konvička ideální. Jeden šálek má kolem 50 ml a co do síly, je káva z moky přirovnávána k espressu. Samozřejmě, že nikdy nebude tak silná jako pravé espresso, ale je mu velmi podobná. Ostatně i proto ji Alfonso Bialetti v roce 1933 vynalezl. Chtěl Italům, milovníkům espressa, dopřát, aby si silnou kávu jako z kavárny, mohli připravit i v pohodlí domova. Pokud jste si právě pořídili konvičku k moka, je ideální prostor na to zjistit, jak v ní připravit i výběrovou kávu tak, aby byla jednoduše fantastická.
Doporučená káva | Hrubost mletí | Voda | Návod k přípravě | Vše na přípravu
Hlavní výhodou moka konvičky je velmi nízká cena oproti kávovarům na espresso. Častokrát moka konvička za pár set vytvoří podstatně lepší kávu než kávovar za 1-5 tisíc Kč, případně kapslové kávovary.
Doporučená káva
Tím asi naprosto nejdůležitějším pro přípravu v moka konvici je výběr kávy. Káva by vždy měla být co nejčerstvější, ideálně několik málo dní od upražení. Nekupujte kávu v obchodních řetězcích, ale raději navštivte specializovaný obchod, který Vám dodá kávu čerstvě upraženou. Nám se pro přípravu v moka konvici perfektně hodí výrazné kávy jako Kostarika Tarrazu či Keňa Top Masai. Ale Vaší fantazii se meze nekladou.
Hrubost mletí
Káva do moka konvičky by měla být ideálně namletá těsně před samotnou přípravou. Zapomeňte na již namleté kávy ze supermarketu. Pokud mlýnek nemáte, nechejte si kávu umlít v prodejně s kávou a nezapomeňte zmínit, že ji chcete používat v moka konvičce. Hrubost mletí pro moka konvici je jemnější než na drip, ale hrubší než na klasické espresso, tedy přibližně na konzistenci písku.
Teplota vody
Názory na to, zda by měla být voda teplá či studená se různí. Někomu přijde při použití studené vody moka káva o něco připálenější díky delšímu zahřívání. Řadě baristů však přijde lepší studená voda z důvodu plnějšího těla výsledného nápoje. Zkuste a zjistěte, jaká voda vyhovuje Vám. Pro ty nejnáročnější doporučujeme vodu filtrovanou.
HRUBOST MLETÍ: středně jemné mletí
U moka konvičky se projeví špatné namletí velmi rychle. Ze „sopky“ nebude káva pozvolně vytékat, ale prskat všude kolem. V takovém případě je nutné zvolit hrubější mletí. Naopak pokud bude káva chuťově příliš mdlá, namelte o něco jemněji.
JAK PŘIPRAVIT KÁVU V MOKA KONVIČCE?
✔ Celkový čas přípravy v moka konvici: cca 5 minut, doba extrakce (vytékání) cca 1,5 minuty
✔ Množství kávy: dle velikosti konvice, ale ideálně plný trychtýř v prostřední části konvičky
Přípravu kávy v moka konvičce jsme pro vás popsali raději detailněji, ač je samotná příprava jednoduchá a v podstatě jde pouze o naplnění spodní nádoby vodou, naplnění prostřední části kávou a umístění na sporák. Ano, až takto to je jednoduché, ale chcete-li mít kávu opravdu dobrou, přečtěte si náš návod níže.
Návod jak na přípravu kávy pomocí moka konvice
- Naplňte spodní nádobku vodou (ideálně filtrovanou vodu), maximálně po hranici danou bezpečnostním ventilkem.
- Namelte kávu středně jemně (viz "hrubost mletí").
- Vložte trychtýř a nasypejte do něj potřebné množství mleté kávy. Na 3 šálky moka kávy potřebujete 15 g kávy a cca 160 ml vody. Sítko na kávu by mělo být vždy plné, zarovnané po okraj. Pokud však chcete kávu slabší, je možné malou část kávy odebrat. Kávu nijak nestlačujte, pouze vyhlaďte její povrch a zajistěte, aby na okrajích trychtýře a v závitu nebyla žádná káva.
- Nasaďte horní nádobku a točivým pohybem dostatečně zašroubujte (nikoliv tlakem na rukojeť, jinak může dojít k ulomení)!
- Položte moka konvičku na zdroj tepla a nechte vařit. Pokud vaříte na plynovém sporáku, ujistěte se, že plamen je maximálně ve velikosti dna konvice a nepřekračuje přes její hrany. Vždy vařte na středním výkonu vašeho sporáku, aby nedošlo k rychlé extrakci a přepalování.
- Nikdy nečekejte, až vyteče veškerá voda ze spodní nádobky nahoru. Moka káva se pak začne po čase příliš zahřívat a přepalovat a výsledný nápoj nebude tak dobrý. Snažte se konvici odstavit ze sporáku těsně před dokončením extrakce, v okamžiku kdy uslyšíte výrazný zvuk "bublání". Extrakci lze zastavit i tak, ze se moka konvička ponoří po dokončení do studené vody.
- Moka kávu můžete nyní servírovat.
- Až konvice zcela vychladne, rozšroubujte ji a vyčistěte (stačí vodou) a vysušte, aby nevznikala koroze! Nepoužívejte čistící přípravky a nemyjte v myčce nádobí!
CHCETE KOUPIT MOKA KONVICI?
Legendární moka konvice Bialetti Moka Express od italské firmy Bialetti pro tradiční přípravu silnější kávy. Vhodná pro 4 šálky, tj. cca 190ml.
Legendární moka konvice Bialetti Moka Express od italské firmy Bialetti pro tradiční přípravu silnější kávy. Vhodná pro 4 šálky, tj. cca 190ml.
Moka konvice Kaffia pro přípravu 3 šálků mocca kávy. Jednoduchý způsob přípravy velmi blízký espresso, ovšem za zlomkové náklady. Objem: cca 124,8 ml.
Moka konvice Kaffia pro přípravu 3 šálků mocca kávy. Jednoduchý způsob přípravy velmi blízký espresso, ovšem za zlomkové náklady. Objem: cca 124,8 ml.
Celonerezová luxusní moka konvice Bialetti Venus od italské firmy Bialetti pro tradiční přípravu 4 šálků silnější kávy (cca 170ml). Vhodná i pro indukční desky!
Celonerezová luxusní moka konvice Bialetti Venus od italské firmy Bialetti pro tradiční přípravu 4 šálků silnější kávy (cca 170ml). Vhodná i pro indukční desky!
Nerezová moka konvice Kaffia pro přípravu 4 šálků mocca kávy. Jednoduchý způsob přípravy velmi blízký espresso, ovšem za zlomkové náklady. Objem: cca 201,5 ml. Vhodná i pro indukční desky.
Nerezová moka konvice Kaffia pro přípravu 4 šálků mocca kávy. Jednoduchý způsob přípravy velmi blízký espresso, ovšem za zlomkové náklady. Objem: cca 201,5 ml. Vhodná i pro indukční desky.
Bialetti Moka Express 4 moka konvice
Moka konvice Kaffia 3 šálky (Mocca)
Bialetti Venus 4 šálky, indukční moka konvice
Moka konvice Kaffia 4 šálky nerez
-
Články o kávě
- Naše pražená káva, jaká je?
- Světlé vs. tmavé pražení kávy
- Srovnání káva Arabica vs. káva Robusta
- Káva Trung Nguyen, skvělá vietnamská káva
- Zelená káva - účinky nepražené kávy
- Historie kávy
- Nápoje z espressa
- Ledová káva na 6 způsobů
- 17 zajímavostí o kávě které neznáte
- Džezva a Turecká káva
- Bezkofeinová káva
- Káva a cholesterol?
- Urnex Cafiza - návod na čištění kávovaru
- Způsoby pražení kávy
- Kde v kávě chybujeme?
-
Způsoby přípravy kávy
- Příprava kávy ve french pressu
- Příprava kávy - Cold brew (studená káva)
- Příprava kávy v džezvě
- Příprava kávy ve Vacuum pot
- Příprava filtrované kávy
- Příprava kávy - Espresso - kompletní manuál
- Příprava kávy v Aeropressu
- Příprava zelené kávy s pražením
- Příprava vietnamské kávy
- Jakou zvolit hrubost mletí kávy
- Jak si vybrat moka konvici
- Příprava kávy v Chemexu
- Jak vybrat kávovar na espresso?
- Příprava yerba maté v kalabase