Dos Mundos Brazílie Rafael Vinhal 250g

Oblast: Cerrado Mineiro, Minas Gerais
Farma: Fazenda Estrela a Fazenda Recanto
Farmář:  Rafael Vinhal
Odrůda: 100% arabica catuai 144
Zpracování kávy:  honey - dvojitá fermentace
Nadmořská výška: 980 - 2 500 m.n.m. 
Doporučená příprava: FILTR

Rodinná historie je úzce spojena s kávou, začínající před více než 50 lety, kdy Rafaelův dědeček (známý jako Seu Zico) zasadil první kávová semínka. Od roku 2007 se rodina specializuje na pěstování výběrové kávy a zvyšování její kvality, získali certifikáty Rainforest Alliance, 4C a Sertifica Minas. Jsou hrdými členy Brazil Specialty Coffee Association (BSCA), což ukazuje jejich angažovanost ve výběrovém kávovém průmyslu. Rafael je známý experimentátor a inovátor, hledající nové způsoby, jak vytvořit unikátní kávové zážitky. Kombinuje různé techniky zpracování a fermentace pro vytvoření exkluzivních mikrolotů s rozmanitými nuancemi.

Zpracování:
Tato odruda Catuai 144 prošla unikátním zpracováním - dvakrát fermentovaná honey káva. Po sběru a vytřídění pomocí floatingu byly třešně vystaveny 36 hodin dlouhé fermentaci s přístupem kyslíku, a následně rychle ochlazeny studenou vodou - tzv. terminální šok. Poté následovala druhá fáze fermentace, anaerobní, trvající 122 hodin, po níž následovalo odslupkování a sušení na slunci po dobu 25 dní. tento důkladný proces zpracování přispívá k vyjímečné chuti a charakteru této kávy.

Doporučená příprava na V60: 15g kávy, 260 ml, 2:30 min extrakce