Beansmiths Colombia El Encanto, 250g

Toto je další vzrušující přírodní káva od Juana Saldarriaga. Tato káva se skládá z odrůd Castillo a Caturra s chutí připomínající ovocné žvýkačky, mango a s plným tělem.

El Encanto je jednou z Juanových dvou farem a stává se také oblíbenou farmou jeho otce, kde rád ustupuje od shonu a užívá si krásných výhledů a klidu. Je to výjimečná a dobře udržovaná kávová farma a dokonce má pestrou zahradu, která ukazuje obrovskou škálu kávových rostlin.

Juan Saldarriaga je mladý producent, který převzal rodinné farmy v roce 2012 a začal pěstovat několik různých a nových odrůd, od neobvyklých Castillos, Caturras a Tabis až po Bourbon, Geisha a SL28.

Doposud zjišťoval, jak si jednotlivé odrůdy vedou v prostředí. V budoucnu plánuje zvýšit produkci odrůd, kterým se daří. Juan vybudoval několik různých typů sušáren, změnil zpracování a začal spravovat několik dalších farem v této oblasti. Obzvláště jsme překvapeni účinkem vylepšeného sušení na jeho kávy. Suší spoustu promytých káv ve stínu a naturální kávy ve speciálně navržené mechanické «studené sušičce».

V této kávě souzní sladké mango a hořká čokoláda se sušenými fíky v dochutí.

Země: Colombia

Farma / washing station: Nano Challa

Chuťový profil: sušené fíky, mango, hořká čokoláda

Doporučená příprava: Filtr

Odrůda: Caturra, Castillo

Metoda zpracování: Naturální

Nadmořská výška: 1380 - 1600 m

Oblast: Antioquia

Acidita: Střední acidita

Cuppingové score: 87