Fiftybeans Indonésie Sesongot 200g

Co o této kávě říká Roman Nejedlý, pražič z Fiftybeans?

Aulia Kahfi začínal svou pracovní kariéru jako hledač cenných minerálů, to se ovšem změnilo když zdědil kávovníkovou farmu Rakyat. Výběrové kávě zcela propadl a dnes je z něho zapálený farmář, který zkouší nejnovější metody zpracování třešní.

Lot, který je vybrán je zpracovaný metodou anaerobní fermentace. Třešně jsou po sběru umístěny do plastových sudů, kde fermentují po dobu 24 hodin. Díky vysoké vlhkosti a teplotě, která v Indonésii je, se musí sudy s kávou při fermentaci nacházet v uzavřené místnosti s kontrolovanou teplotou, jinak by mohlo dojít k poškození třešní vytvořením alkoholem.

Po upražení této kávy se používá pražička Loring S15 Falcon, která využívá jako hlavní zdroj šíření tepelné energie konvekci, neboli horký vzduch. Umožňuje velmi precizně pracovat s chuťovými nuancemi této kávy a tím se dokáže zachovat vysoká šťavnatost a sladkost.

Pro přípravu kávy používejte zrna nejdříve 7 dnů od data pražení.  Po 1. otevření doporučujeme balíček kávy alespoň 4 hodiny 'vyvětrat', abyste předešli hořkým tónům chuti.

Země: Indonésie

Nadmořká výška: 1300 m.n.m.

Odrůda: Mix

Zpracování: Natural