Chuťový profil: černý rybíz, cukrová třtina, darjeeling
Nadmořská výška: 1600-2000m
Způsob zpracování: promyté / washed
Umístění: Ngororero, Západní Provincie, Rwanda
Odrůda: Bourbon
Majitel: 1405 drobnější farmářů ve spolupráci s Sucafina
Balení: 250g
Cupping skóre: 87 
Importér: Sucafina
Pražírna: Beansmith

Co je GourmetKáva Specialty?

Je to skutečná výběrová káva, kterou jsme pro vás pečlivě vybrali a pro nás ji upražila výběrová pražírna Beansmith. Definic je mnoho, jedna z konkrétnějších od SCA (Asociace pro výběrovou kávu) uvádí, že jsou to kávy, které při odborném hodnocení dosáhnou alespoň 80 bodů ze 100 a nemá přesně zmíněné defekty v chuti. U výběrových káv od nás také najdete 100% transparentnost (farmy, dovozce, pražírna a prodejce).

Co je u výběrových káv jiné než u ostatních? 

V kávě neočekávejte výraznou hořkost, protože jsou praženy světleji než běžné kávy. Zpravidla v nich můžete najít spíše ovocnější chutě. Všechny naše kávy jsou primárně určené spíše na domácí přípravy jako je filtrovaná káva, ale to neznamená, že nemohou být zajímavé i v moka konvičce.

Co nás zaujalo na této kávě?

Ondřej Šejk s Beansmithu s kávou z této farmy soutěžil v předchozích letech na Baristovi roku, dal nám tipa, káva byla moc dobrá a šlo se do toho. Ovšem co, z toho nakonec vylezlo, to je fakt pecka. Káva není až tolik kyselá jak by se mohlo od rybízových káv očekávat, a tak snoubí příjemnou ovocnost rybízu se sladkostí, za mě osobně asi nejlepší naše káva (Dominik), ale každý má rád něco jiného :-)

Tip na přípravu

Přesné hrubosti mletí nepíšeme, protože každý mlýnek to má jinak, ale můžete zkusit mlet tak, aby vám vyšlo cca, co nám níže. Ale je to opravdu jedna z mnoha různých případ. Je to jen takový odrazový můstek.

Dripper - 18g -> 3:00 -> 250ml, klasika 95C

Aeropress - 10g + 100ml od 2min stlačovat, zkuste zalévat 85C pro dosažení větší sladkosti, při 95C vylézá kyselost

Informace od farmáře

Káva z promývací stanice Ngororero je celosvětově oceňována pro svou vynikající kvalitu a chuť. Kávy se vyznačují komplexní škálou chutí, která zahrnuje bobulovité ovoce, citrusy, sladká rajčata a med.

Sklizeň a posklizňová úprava - Po nákupu třešní od producentů prochází káva Ngororero přísným tříděním. Nejprve pracovníci mycí stanice odstraní všechny méně kvalitní třešně pomocí flotace. Poté speciálně vyškolený personál vizuálně zkontroluje zbývající třešně, zda nemají vizuální vady.

Ve spolupráci s naším partnerem pro udržitelnost, nadací Kahawatu, Sucafina Rwanda investuje velké prostředky do zvyšování výnosů, školení farmářů, projektů na zlepšení kvality, environmentální udržitelnosti a dalších způsobů, jak zvýšit životní úroveň farmářů.

Program rozvoje farmářů společnosti Sucafina Rwanda ve spolupráci s London School of Economics (LSE) podporuje farmáře školením v oblasti správné zemědělské praxe a přístupem k půjčkám, zemědělským vstupům a zemědělským službám. Nová iniciativa zaměřená na zdraví půdy využívá údaje z půdních analýz, které Sucafina Rwanda shromáždila, k identifikaci farem, kde je půda příliš kyselá. Těmto zemědělcům je distribuováno vápno spolu se vzděláváním o jeho aplikaci, které pomáhá zlepšit kvalitu půdy. Kromě toho školky poskytují až 4 miliony sazenic ročně, aby pomohly zemědělcům obnovit jejich podnože.

Sucafina Rwanda má také mnoho projektů, které jsou určeny na podporu celkové obživy zemědělců. Zaměřují se na rovnost žen a mužů a podporují několik ženských družstev tím, že jim pomáhají získat přístup k půdě, sazenicím a dosáhnout na odbyt jejich kávy. Nabízejí školení v oblasti finanční gramotnosti a alternativních činností vytvářejících příjmy.