Rozhodli jste se vyzkoušet tenhle tradiční jihoamerický nápoj? Poradíme vám, podle čeho vybírat a jaké složení očekávat.
TŘÍSLOŽKOVÝ ČAJ
Při bližším pohledu na sypaný yerba maté bezpochyby zjistíte, že obsahuje různorodé složky. A je to tak správně. Yerba maté je prakticky vždy směsí sušených lístků, stonků a trochy čajového „prachu“.
Lístky – jsou nasekané na malé kousky, odpovídají za hlavní chuť a vůni nápoje.
Stonky – dávají směsi světlejší barvu, takže platí, že čím vyšší je podíl stonků, tím světlejší barvu výchozí směs má. Rozhodně ale příměs stonků nechápejte jako chybu nebo celkové „prolevnění“. Stonky zde mají svoje místo a význam. Výslednému nápoji dodají jemnější chuť.
Prach – jde vlastně o najemno mleté lístky a stonky, které se zasadí o koncentrovanější nálev.
Platí, že tradiční yerba maté obsahuje zhruba 65 % lístků, 25 % stonků a 10 % prachu. Poměry se samozřejmě s ohledem na jednotlivé produkty liší. A určité druhy yerba maté primárně vycházejí z jiného poměru složek. Známe například:
Yerba maté Sin Palo, který neobsahuje prakticky žádné stonky, 90 % tvoří lístky, 5 % prach a 5 % stonky. Zamilují si ho zejména ti, kteří si rádi vychutnají intenzivnější nápoj s výraznou vůní a zvýšenými stimulačními účinky.
SMĚSI YERBA MATÉ
Yerba maté se často prodává ve směsích s dalšími ingrediencemi, nejčastěji je to sušené ovoce nebo bylinky (například máta nebo guarana). V takovém případě pak obvykle tvoří většinou 60 % yerba maté a 40 % další složky.
RADY DO ZAČÁTKŮ
Jestli se s tímto nápojem plánujete teprve seznamovat, určitě dejte pro začátek přednost tradiční verzi s obsahem stonků, které zajistí jemnější, nasládlou chuť. S vyšším podílem lístků se pojí výraznější hořkost nápoje, kterou obvykle ocení zkušenější konzumenti.
CO OBSAHUJE YERBA MATE
Teď, když už víte, na co se při výběru yerba maté zaměřit, si můžeme říct, co takový nápoj obsahuje…
Xantiny – tyto látky působí jako stimulanty, patří mezi ně theobromin a kofein, jehož obsah v jednom šálku nápoje se pohybuje kolem 80 mg, což odpovídá zhruba stejnému množství jako v kávě.
Saponiny – látky dodávající nápoji typickou hořkou chuť, mají silné protizánětlivé účinky a snižují hladinu cholesterolu.
Polyfenoly – substance s výraznými antioxidačními účinky, které bývají spojovány se snížením rizika rozvoje celé řady onemocnění.
Kafeoylové deriváty – i ony patří mezi účinné antioxidanty. Celkově platí, že ohledně obsahu těchto látek je yerba maté srovnatelný se zeleným čajem.
Co se týče obsahu vitaminů a minerálů, můžete se v yerba maté nápoji těšit na vitamin C, vitaminy skupiny B, draslík, hořčík, vápník, fosfor a železo. Jen mějte na paměti, že podíl těchto mikroživin je velice malý. Yerba maté coby zdroj vitaminů a minerálů tedy do celkového příjmu nijak významně nezasáhne. Nicméně jeho benefity to vůbec nesnižuje.
Zůstává osvěžujícím, chuťově zajímavým a zdraví prospěšným nápojem, který si získává stále více příznivců. Rozšíříte jejich řady?
Vyberte si kvalitní 
