Veľmi stará metóda prípravy kávy, ktorá u nás nie je moc neznáma, avšak vo svete sa v nej dokonca súťaží. Káva z džezvy chutí úplne inak, než káva zo zalievané, či tlakové extrakcie. Usadenina sa tu neoddeľuje od extraktu, ako je to v prípade ostatných spôsobov prípravy.

Trochu zvláštne je tiež sladenie kávy a pridávanie korenia pri príprave, vychádza však z dlhej tradície. Káva z džezvy prirodzene obsahuje usadeninu v nápoji, čo nemusí všetkým vyhovovať. Tiež je nutné strážiť celý proces prípravy, aby nám káva nepretiekla :-) Prináša ale aj mnoho výhod viď nižšie.

Prečo džezva | Hrubosť mletia | Návod na prípravu | Všetko k príprave

PREČO SI pripravovať v džezve?

  • odlišná chuť od iných spôsobov prípravy
  • tradícia prípravy
  • džezva sa tiež hodí ako ozdoba interiéru či kuchyne
  • nenáročná údržba

Hrubosti mletia: veľmi jemné

Ideálne je zomlieť si kávu vždy čerstvú tesne pred každou prípravou. Na džezvu sa káva melie úplne jemne až na prach, také mletie v podstate doma nemožno na bežnom mlynčeku docieliť, preto možno buď odporučiť mletie v obchode (napríklad u nás). Pri domácom mletie môžete kávu namlieť hrubšie a potom rozdrviť v mažiari, prípadne zaobstarať jeden z mála vhodných mlynčekov ako je Lodos Istanbul .

AKO PRIPRAVIŤ KÁVU V DŽEZVE?

Celkový čas prípravy: 3 minúty

Množstvo kávy: ideálne 6 gramov / 50ml, káva z džezvy sa tradične pije v menších šálkach, avšak možno robiť aj väčšie porcie, je to len na vás :-)

Návod ako na prípravu kávy pomocou džezvy

  1. Na prípravu kávy v džezve je potrebný zomlieť kávové zrná čo najjemnejšie, až do podoby púdru, prípadne zaobstarať rovno už kávu namletou, napříkladkávu Efendi z Turecka .
  2. Na prípravu tej správnej tureckej kávy so sladkou korenistou chuťou položte džezvu na zdroj tepla, pridajte cca 20ml vody, cukor a koreniny (napríklad kardamom). Počkajte, až sa voda s cukrom začne variť a vznikne karamel. Na jednu šálku kávy sa spravidla dávkujú dve lyžičky kávy a jedna lyžička cukru. Tento krok však môžete preskočiť a pripraviť v Džezva iba samotnú kávu.
  3. Pridajte kávu a dolejte zvyšok vody do dvoch tretín Džezva.
  4. Počkajte, až sa káva začne variť a pokiaľ nedôjde pena až po okraj Džezva. Potom džezvu odoberieme z variča a malé množstvo peny pridáme do šálok.
  5. Kávu opäť privedieme k varu a opakujeme ešte dvakrát rovnaký postup. Kávu sme teda priviedli do varu 3x.
  6. Kávu z Džezva dáme chvíľku bokom a ponecháme 30s v pokoji tak, aby usadenina poklesla. Môžeme s Džezva obiehať, aby sa káva zmyla zo stien.
  7. Kávu nalejeme do šálok.

CHCETE KÚPIŤ DŽEZVU ?