Filtrovať podľa

čokoláda

Zobraziť popisok sekcie

Za prvej republiky bolo Československo 3. najväčším spracovateľom kakaových bôbov na svete. Práve na toto obdobie a tradície sa snaží nadviazať českej remeselnej čokoládovne.

Proces výroby sa začína nákupom kakaových bôbov priamo od pestovateľov, či malých družstiev. Tieto bôby sa následne ručne preberajú, aby v čokoláde bolo len to najlepšie. Po dôkladnej kontrole sa bôby pražia, odslupkují a namelú. Po namletia je dobré nechať čokoládu niekoľko týždňov odpočinúť. Potom nasleduje proces temperácia, pri ktorom dochádza k zahriatiu, schladenie a opätovnému zahriatie, vďaka čomu sa zjednotia kryštalická štruktúra čokoládového masla a čokoláda získa hladký povrch, správny lom (pekne chrumká) a tiež trvanlivosť. Následne sa čokoláda plní do foriem, chladí a nakoniec ručne balí.

Vo veľkovýrobe sa často berie kakaová hmota čoby hotový polotovar. Každá čokoláda má chutiť vždy rovnako a musia byť hlavne lacná! Kakaové maslo, teda najcennejšie zložka, je tu nahradzované stuženým rastlinným tukom - prevažne palmovým. Počas niekoľkých málo hodín sa teda zmieša kakaový prášok, minimálne množstvo kakaového masla, rastlinný tuk, cukor a emulgátor a uniformné čokoláda je na svete.

Čokoládovňa Troubelice, Jordis a ajal sú iné. Môžete si ich vychutnávať po malých kousíčkách. Nehryzte je, len ich nechajte pomaly rozplynúť na jazyku a vnímajte všetky chuťové nuansy. Niekedy ucítite jemnú kyslosť citrusových plodov, inokedy môžete cítiť napríklad chuť orechov. Vnímajte tiež jej textúru, či je úplne jemná, či sú v nej hrubšie kúsočky.

Ide o perfektný degustačné zážitok, užite si ho!


Nejprodávanější produkty v kategorii




Čokoláda Jordis Cocoa Nibs tmavá 63% 50g

Skladom
Cena 3,13 €

Tmavá čokoláda s jemnými tónmi kávy a červeného ovocia s kúskami kakaových bôbov. Výsledkom je pokojná a zároveň veľmi živá čokoláda. Čokoláda ocenená bronzovou medailou Academy of Chocolate v roku 2015.

Čokoláda ajal horúca - Elixír 250g
  • Znížená cena

Čokoláda ajal horúca - Elixír 250g

Skladom
Základná cena 15,27 € Cena 13,88 €

Vychutnajte si takú čokoládu, akú zbožňovali Mayovia, tekutú a naozajstnú. 70% Cacao 100% Lásky :)

Čokoláda Jordis Rustic Vanilla 50g

Skladom
Cena 3,77 €

Táto čokoláda je tvorená starým spôsobom. Hrubo pomleté bôby, trstinová šťava a kúsky vanilky. V tomto stave ju často stretnete v Mexiku. Veľmi podmanivá chuť. Čokoláda ako ju nepoznáte.

Čokoláda ajal Coco krémoch 55%

Skladom
Cena 3,77 €

Tie najkvalitnejšie kakaové bôby a krémová chuť kokosu sa snúbi v nevšedný smotanový zážitok. 55% Cacao 100% Lásky :)

Čokoláda ajal Kvety a pomaranče 70%

Skladom
Cena 3,93 €

Jar je oslavou života, príroda sa prebúdza po zimnom spánku a všetko znovu ožíva. Táto čokoláda je plná života. 70% Cacao 100% Lásky :)  

Čokoláda Jordis Spiced Chilli 50g

Skladom
Cena 3,13 €

Tmavá čokoláda s obsahom 63% v kombinácii s chilli papričkou. Toto chilli patrí do skupiny stredne pálivých paprík so svojimi 200 000 SHU, ale aj tak má veľkú silu. V tejto čokoláde je ale potlačená a iba ju príjemne dopĺňa.

Kakaové bôby Jordis 130g

Posledné kusy
Cena 5,35 €

Pražené kakaové bôby - body pochúťka. Ochutnajte, z čoho sa čokoláda vyrába.

Čokoláda Jordis Blend 80% 50g

Skladom
Cena 3,13 €

Osemdesiatka je v tejto rade najsladšie, ale aj tak ponúka veľmi intenzívny čokoládový zážitok. V chuti sa ozývajú tóny tabaku a červeného ovocia.

Čokoláda Jordis Blend 100% 50g

Skladom
Cena 3,37 €

Stovka je to najčistejšie, čo sa v čokoládovom svete dá stvoriť. Chuť netvorí nič než kvalita bôbov a schopnosti čokolatiéra.

Čokoláda ajal tmavá 70%

Skladom
Cena 3,77 €

Čokoláda vyrobená z výberových kakaových bôbov najvyššej kvality. 70% Cacao 100% Lásky :)

Čokoláda Jordis Single Honduras 75% 50g

Skladom
Cena 3,77 €

Tmavá čokoláda 75% vyrobená z kakaových bôbov z Hondurasu, z krajiny, ktorá je pravlasťou kakaovníka a Trinitario Mayan Red, z ktorého je táto čokoláda vyrobená. Stromy rastú v tieni banánovníkov a nad nimi sa pnú vzácne dreviny ako je mahagón a teak.

Čokoláda Jordis Spiced Zázvor 50g

Skladom
Cena 3,37 €

Tmavá čokoláda s kandizovaným zázvorom pôvodom z Ázie. Táto kombinácia je veľmi blahodárna pre organizmus, je tiež osviežujúca, zábavná a príjemne provokuje naše chuťové bunky. Jemne pálivá chuť zázvoru túto čokoládu zaradila do série Spiced.

Čokoláda Jordis Rustic Sea Salt 50g

Nie je na sklade
Cena 3,13 €

Zemitá a korenistá čokoláda s hrubou morskou soľou. Verte, že sa nie je čoho báť. Je to výborná kombinácia. Poďte do toho.

Čokoláda Jordis Single Madagascar 75% 50g

Nie je na sklade
Cena 3,77 €

Tmavá čokoláda 75% vyrobená z kakaových bôbov z Madagascar z farmy Bejofo, ktorá má svoju tradíciu už od roku 1922. Kakao druhu Trinitario tu rastie v tieni stromov mantaly a inga, po ktorých sa pnú stvoly piepra. Nezameniteľná chuť Vás určite osloví.