Ha a kávékészítés során az utóbbi években nagy fellendülés tapasztalható , akkor ez leszűrt kávé. Sok jó kávézóban megtalálhatja a menüben, még mindig a legnépszerűbb eszpresszó mögött. Egyáltalán nem könnyű elkészíteni a minőségi eszpresszót otthon. Az első osztályú szűrt kávé elkészítése azonban nem tudomány!

Ez egy olyan kávé, amelyben nem alkalmaznak nyomást az extrahálás során , hanem csak a természetes vízmosási folyamat. A kapott italot azonban kiszűrjük, tehát nem tartalmaz kávédarát, és további anyagkibocsátás és -kibocsátás nem következik be.  

Csiszolási érdesség Előkészítési utasítások Mindent előkészíteni

A szűrt kávénál nagyobb mennyiségű italt élvezünk, ellentétben az eszpresszóval vagy mokkás vízforralóval, és mindenkinek ajánljuk, aki nagyobb mennyiségű kávét szereti.

Az eszpresszótól eltérően, gyönyörűen játszhat szűrt kávéval, és felismerheti az íz finom változásait, miközben hűti a csészét . Közvetlenül a szűrés után felismerheti elsősorban a keserű hangokat . További kortyok alatt érezheti a fejlődő kávét, a savasságot, az édesség kezdetét és a gyümölcshangok első aromáját. A langyos itallal eltűnik az erős aroma, és észleljük a kávé potenciálját, árnyalatát, és egyes kávékben az erős édesség gyönyörűen kiemelkedik.

Csiszolási érdesség

Ideális esetben a kávét közvetlenül az elkészítés előtt őrölni kell. A szűrt kávé őrlésének egyenetlensége az asztali sóra hasonlít . Az extrahálási időnek útmutatást kell adnia arra vonatkozóan, hogy őrölt-e megfelelő kávét. Ennek állandónak kell lennie 2,5–3 percig . Ha a víz gyorsabban áramlik át a kávén, válasszon finomabb érzékenységet, mert a kávé kihúzása alul lesz. Ezzel szemben, ha a víz több mint 3 percig folyik, válassza a legközelebbi durvabb őrlést, különben a kávé túlzottan extrahálódik.

Az érdesség még az elkészített kávé mennyiségétől függően is könnyen beállítható . Kis mennyiség mellett a kávé logikusan gyorsabban folyik el, mintha öt embernek készített kávét.

Előkészítés a V60-01-ben és a V60-02-ben

Használjuk a legnépszerűbb csepegtetőket a szűrt kávé ideális elkészítésének példájává. A V60-01 1-2 csésze elkészítésének receptje 17 g kávé és 250 ml víz. A nagyobb V60-02 csepegtetőben ez a recept az elkészítéshez3-4 csésze 30 g kávé és 450 ml víz. Az extrahálási idő mindkettőnél azonos, 2,5-3 perc. A csepegtető alakjának (60 ° szög ) köszönhetően ugyanúgy készíthet 1-2 csészét a nagyobb V60-02-ben, a kisebb V60-02-ben nem készít több kávét.

HOGYAN KÉSZÜLI KÉSZÜLÉKET?

Teljes előkészítési idő : 2-3 perc

✔ Kávémennyiség: 250ml-re

✔ Kávé mennyisége: 18 g

  1. Csiszoljon 18 g friss kávét olyan durvaságig, amely az asztali sót emlékezteti .
  2. Először papír filter a csöpögtető és alaposan öblítse le meleg vízzel. Ez egy nagyon fontos lépés, amelyet gyakran figyelmen kívül hagynak. Ennek köszönhetően azonban a szűrő elveszíti papírízét.
  3. Helyezze a csepegtetőt egy felszolgáló vízforralóra vagy csészére, és öntsön őrölt kávét az öblített szűrőbe .
  4. Kávé készítés . Öntsön kávét kb. 30 ml vízre 92-93 ° C hőmérsékleten úgy, hogy teljesen megázsa, és várjon kb. 30 másodpercet . Ebben a lépésben a kávé felesleges CO2-kibocsátást bocsát ki. Használjon ideálisan szűrt vizet.
  5. Folytassa az öntözést . Szüksége van egy lassú, állandó vízáramra a vízhez. A legjobb a hosszú keskeny kifolyóval rendelkező teáskanna, mint például a klasszikus Hario Buono . Azt javasoljuk, hogy öntözzék a spirál irányában, a szélektől a középpontjáig és ismét az él felé. Az extrakció teljes ideje 2,5-3 perc . Ha a víz gyorsabban áramlik át a csepegtetőn , legközelebb finoman őrölje meg a kávét. Ezzel szemben, ha a víz lassabban áramlik át a szűrőn, őrölje meg a kávét nagyobb érdességre.
  6. Miután az összes víz kifolyott , tegye félre a csepegtetőt és öblítse le forró vízzel.
  7. Élvezze a csésze finom, szűrt kávét

TIPP: A könnyebb pörkölt kávé , például az Etiópia Sidamo vagy a Brazil Santos kiválóan alkalmas a szűrőhöz.

HARIO V60

MINDEN VÁSÁRLJON SZŰRETT KÁVÉT