The Miners Peru Jacinto Jara 250g

O tejto káve:

Nová káva Jacinto Jara pochádza z farmy El Palto v regióne Cajamarca v Peru. Táto konkrétna položka pochádza z malého pozemku s rozlohou 3 hektáre, ktorý vlastní a spravuje producent Jacinto Jara a jeho rodina, ktorá na farme žije a pracuje. El Palto sa nachádza v nadmorskej výške 1900 metrov nad morom a je vysadené odrodami Catimor a Caturra.

V posledných rokoch je čoraz jasnejšie, že klimatické zmeny a teplotné výkyvy spôsobujú pestovaniu kávy v tejto nadmorskej výške mnohé problémy, najmä sucho. Jedným zo spôsobov, ako pomôcť zmierniť riziká spôsobené zmenou klímy, je vysadiť v okolí pestovateľských oblastí vyššie stromy a tiež zaviesť účinné zavlažovanie.

Spracovanie a zber

Zber sa zvyčajne uskutočňuje od júna do októbra. Pri spracovaní umytých čerešní sa čerešne najprv umyjú, rozdrvia a potom približne 32 hodín fermentujú. Potom sa opäť umyjú, aby sa odstránili všetky povlaky, a potom sa sušia v solárnych stanoch 15 dní v závislosti od poveternostných podmienok. Potom sa pripravia na uskladnenie. Keď je káva pripravená, odvezie sa do skladu spoločnosti Falcon v Jaene, kde sa hodnotí jej kvalita. V tejto fáze sa dohodne cena v závislosti od výsledku pohára. Nakoniec sa káva prevezie do suchého mlyna Café Selva Norte SAC, kde sa skontroluje jej kvalita a potom sa zabalí do vriec a odvezie do prístavu.

Región : El Palto

Nadmorská výška: 1900 m n. m.

Spracovanie: umyté

Rozmanitosť: Caturra

Ideálne pre: Aeropress, Chemex, French Press, V60, Vacuum Pot, Moka