The Miners Kostarika Jorge Calvo y Teresita Robles 250g

Čo hovorí pražiareň The Miners o tejto káve?

Značka Cafe Benigno sa prvýkrát objavila na trhu v roku 2017 s cieľom ponúknuť výber kávy. Srdcom projektu je Teresita Robles Navarro, ktorá s touto myšlienkou prišla ako prvá. Teresita vďačí za svoje rozsiahle znalosti o pestovaní kávy najmä svojmu otcovi Benignovi Roblesovi Fallasovi, ktorý ju inšpiroval k tomu, aby po ňom pomenovala spracovateľskú stanicu. Benigno bol pracovitý človek a veľký milovník prírody. Hlavnou víziou rodiny Roblesovcov je poskytovať skvelú a jedinečnú kávu, ktorá je plne vysledovateľná ku konkrétnemu pestovateľovi. Ich zákazníci tak majú jedinečnú možnosť získať kávu, ktorá je šetrná k životnému prostrediu a spravodlivá voči všetkým zúčastneným na procese. Teresita je zodpovedná za celú výrobu, logistiku a spracovanie kávy. Rodina sa tiež každoročne snaží inovovať, aby dosiahla ešte lepšie výsledky na medzinárodnom trhu.

O káve

Finca La Casa sa nachádza v nadmorskej výške približne 1500-1600 m n. m. La Casa v súčasnosti pestuje najmä odrody Caturra a Catuaí. Počas roka sa na farme nepoužívajú žiadne chemické hnojivá, aby sa zlepšila pôda a postupne sa zvýšila jej kvalita a množstvo. Farmu obklopujú rôzne stromy, ako sú banánovníky, plantáže, ricín, guitite, avokádo, jocote a porro, ktoré poskytujú dostatok tieňa pre kávovníky. Časť finca La Casa sa v súčasnosti už tretí rok rekonštruuje. Hlavným dôvodom je výsadba nových odrôd kávy, ako sú F1 Millennium, Obatá, Catigua, MG2 a Geisha, ktoré by mali v budúcnosti nahradiť súčasné odrody Caturra a Catuaí, ktoré postupne končia svoju produkčnú životnosť.

Spracovanie a sušenie

Po ručnom zbere sa čerešne nechajú nasledujúcich 24 hodín odpočívať vo vnútornej nádrži a potom sa odošlú na lúpanie. Z čerešní sa odstráni len vrchná šupka, aby jadrovník zostal neporušený. Ošúpané čerešne sa potom preložia do inej nádrže, kde kvasia nasledujúcich 36 hodín pri stálej kontrole teploty. Následné sušenie trvá približne 22 dní v závislosti od počasia na afrických lôžkach na priamom slnku. Na noc sa zakryjú priehľadnou, nepremokavou fóliou, aby sa zabránilo prístupu vody a vlhkosti, ktoré by mohli ohroziť kvalitu kávy.

Farma: Finca la Casa, Café Benigno

Nadmorská výška: 1514 m n. m.

Spracovanie: med

Rozmanitosť: Catuai - Caturra

Spôsob prípravy: Espresso, Moka kanvica, ale stojí za to vyskúšať aj na filtri:)

Chuť: lesný med, žlté jablká, mandle, krémové telo, jablkový mušt