Fathers Coffee Kenya Gititu AA 300g

18,24 €
S DPH

Ochutnajte skvelú kávu z ostravskej pražiarne Father's Coffee.

REBARBORA - VANILKA - COCA-COLA

Chcete kávu namlít?
Nie je na sklade

Odporúča nás 98% zákazníkov

Doprava zdarma nad 81€

Všetko skladom

 

Káva pražená každý týždeň

Tohtoročná prvá Keňa od otcov pochádza zo spracovateľskej stanice Gitutu, ktorá sa nachádza v regióne Nyeri. Samotný závod, ako sa v Keni nazývajú spracovateľské stanice, sa nachádza na úpätí hory Keňa. Táto šarža s označením AA, ktoré v kenskom systéme označuje najväčšiu veľkosť zŕn, a teda najvyššiu kvalitu, nemá typický profil kávy pre túto krajinu. Káva Gitutu AA sa vyznačuje skôr vyššou sladkosťou, šťavnatým telom a korenistými tónmi vanilky alebo koly.

VÝROBCA - Závod v Gitutu vlastní družstvo Aghuti Farmers' Cooperative Society, ktoré vlastní ďalšie dva závody - Thageini a Kagumo. Viac ako 800 drobných poľnohospodárov denne počas zberu zbiera a nosí svoje čerešne do spracovateľského závodu spoločnosti Gitutu, kde sa starostlivo triedia podľa kvality a poľnohospodárom sa platí podľa hmotnosti čerešní na danej úrovni kvality.

SPRACOVANIE - V spracovateľskej stanici v Gitutu sa čerešne spracúvajú typickou kenskou metódou umývania. Po vytriedení sa čerešne namočia do nádrží, kde sa tie s vyššou hustotou prepadnú na dno nádrže a odstránia sa tzv. m'buni's (nezrelé čerešne). Čerešne sa potom oberú na mechanických oberačkách a prenesú sa do prvej fermentačnej nádrže, kde strávia približne 24 hodín. Potom sa opäť premyjú a na 12-24 hodín sa prenesú do inej nádrže, kde opäť kvasia. Po tejto fáze sa čerešne vložia do umývacích kanálov, kde sa opäť oddelia od plávajúcich zŕn (zrná s menšou hustotou) a odstráni sa kašovitá dužina. Zrná sa potom ponoria do nádrží s čistou vodou na ďalších 24 hodín. Tento proces umožňuje rozvoj aminokyselín a bielkovín v bunkovej štruktúre, vďaka čomu vzniká káva s vyššou kyslosťou a komplexnou ovocnou chuťou. Potom sa prenesú na prvé sušiace stoly, kde ležia niekoľko hodín, čím sa zbavia približne prvej polovice vlhkosti. Potom sa sušia na druhom type stola v hrubších vrstvách 5 až 10 dní. Po vysušení na požadovanú vlhkosť sa káva uskladňuje v skladoch v "bunkách", ktoré sú vyrobené z pletiva s väčšími okami, aby sa umožnilo lepšie prúdenie vzduchu medzi vrecami.

ODRODA - V 30. rokoch 20. storočia si kenská vláda najala Scott Laboratories (SL), aby vyvinula odrody, ktoré by boli silnejšie a odolnejšie voči suchu. Pri SL 28 sa im nepodarilo vyvinúť kávovník s najvyššími výnosmi, ale so skvelými chuťovými vlastnosťami - ovocnou a citrusovou príchuťou, komplexnou a sladkou šálkou kávy typickou pre kenskú kávu. Na druhej strane, v prípade SL 34 sa podarilo získať kávovník s vysokými výnosmi a dobrou adaptáciou na vyššie nadmorské výšky. Odroda nevyžaduje veľké hnojenie, ale je náchylnejšia na choroby, ako je kávová hrdza, choroba kávovej čerešne a iné.

Krajina.

Región: Nyeri County, Stredná Keňa

Spracovateľský závod: Gititu

Nadmorská výška: 1700-1800 m n. m.

SL28

Father's Coffee Roastery
1878

Tabuľka dát

Stupeň praženia
stredné
spôsob spracovania
Premyté (washed)
kyslosť
stredná
Kávovník
100% Arabica

Recenzie (0)