Fathers Coffee Jemen Harazi natural 300g

18,36 €
S DPH

Ochutnajte skvelú kávu z ostravskej pražiarne výberovej kávy Father's Coffee.

Chuť: ŠVESTKY - KAKAOVÉ BOBY - JABLKOVÝ STRÁDL

Chcete kávu namlít?
Nie je na sklade

Odporúča nás 98% zákazníkov

Doprava zdarma nad 77€

Všetko skladom

 

Káva pražená každý týždeň

Káva v Jemene sa pestuje v horských oblastiach v nadmorskej výške medzi 1600 - 2100 m. Vysoko na náhorných plošinách aj v údoliach. Jemen je známy tým, že bol prvým miestom na svete, kde sa organizovane pestovala káva . Potom, čo ju do regiónu v 15. storočí priviezli súfijskí mnísi. Odtiaľ bola od 16. storočia exportovaná z prístavu Al-Makha, ktorý dal vzniknúť menu nápoja Mocha , známeho dnes po celom svete.

PRODUCENT - Káva sa pestuje na malých terasovitých farmách vo vysokých horách veľmi jednoduchými spôsobmi. Všetka káva je ručne zbieraná, pestovaná za použitia prírodných organických hnojív a sušená na vyvýšených posteliach alebo strechách domov. Náš lot by zakúpený prostredníctvom spoločnosti Mocha Mill, jedného z prvých vývozcov výberovej kávy v Jemene. Mocha Mill sa vydal na cestu výberovej kávy v roku 2014, keď sa rozhodli uskutočniť štúdiu uskutočniteľnosti pestovania a exportu výberovej kávy. Hneď po prvom zbere boli schopní dostať kávu do USA, aby bola prechutná a ohodnotená. To im pomohlo pochopiť kvalitu, ale zároveň aj riziká spojené s nesprávnym postupom spracovania. Bohužiaľ, v rovnakom roku (2014) v krajine vypukla občianska vojna, ale nezabránila im pokračovať v ceste. V priebehu rokov vytvorili dodávateľské reťazce v 6 rôznych regiónoch Jemene. Počas tejto doby, v roku 2017, postavili suchý mlyn v Samate, kde tiež investovali do optickej triedičky kávových zŕn, najmodernejšieho spracovateľského zariadenia, a vybudovali sklady na sušenie experimentálnych káv. V roku 2021 spracovali a vyviezol asi 10 kontajnerov s výberovou kávou. Naša káva je mixom viacerých malých pestovateľov a odroda je hlavne Jaadi, čo je veľký strom známy svojou dobrou produkciou.

SPRACOVANIE - Všetka káva v našom lote bola ručne zozbieraná a spracovaná suchou metódou. Po ručnom pretriedení sa počas 6 – 12 dní čerešne sušili na strechách domov. Následne boli prevezené do spracovateľského závodu v Sana'a, kde boli prechutené a rozdelené podľa kvality. Potom je káva spracovaná v suchom mlyne (vylúpaná z čerešne), vytriedená na optickej triedičke a zabalená do 30 kg vriec.

ODRODA - Odrody, ktoré sú pestované v tunajšej suchej klíme a pod priamym slnkom inklinujú k hlbším čokoládovým tónom. Ale spracovanie suchou metódou prispieva k dynamickej vínnej acidite , ktorá dodáva rozmer a ovocné tóny. Odrody v Jemene nemajú svoje názvy podľa regiónov alebo spôsobu svojho vzniku. Väčšina stromov dostala svoje meno na základe pozorovania svojich vonkajších charakteristických znakov. Sú to napríklad Udaini, Jufaini a Jaadi, Dawairi a Tufahi. Mená niektorých odrôd v preklade z arabčiny znamenajú Krokus, Seriózny, Cyklický alebo Moje jablko.

Krajina: Jemen

Oblasť: Harazi

Spracovateľský závod: Mocha Mill, Sana'a

Nad. výška: 1700 – 2100 mnm

Odroda: Jaadi

Spracovanie: Suché

Chuťovýprofil: slivky, kakaové bôby, jablková štrúdľa

Father's Coffee Roastery
1630

Tabuľka dát

Stupeň praženia
stredné
spôsob spracovania
Suché (natural)
kyslosť
stredná

Recenzie (0)