⚡Tento týždeň je Timemore Slim Plus s 30% zľavou, neváhajte ⚡

Fathers Coffee Etiópia Keramo natural 300g

15,90 €
S DPH

Ochutnajte skvelú kávu z ostravskej pražiarne Father's Coffee.

Príchuť: PINE CHEESECAKE - CREAM BODY - MUSCOVADO SUGAR

Chcete kávu namlít?
Nie je na sklade

Odporúča nás 98% zákazníkov

Doprava zdarma nad 79€

Všetko skladom

 

Káva pražená každý týždeň

Spôsob spracovania
Suché (natural)
Kyslosť
stredná
Stupeň praženia
stredné

Výrobcovia z Keramy, ktorí žijú vysoko v krásnych horách regiónu Bombe, sú tak odľahlí, že nemajú centrálnu spracovateľskú stanicu. Všetkých približne 1 500 pestovateľov odváža svoju kávu do spracovateľskej stanice Bombe, ktorú vedie výrobca kávy Daye Bensa Coffees Asefa Dukam. Spracúva sa tu aj káva z dediny Shantawene a zo samotného Bombe.

VÝROBCA - Poľnohospodári z oblasti Keramo vozia svoju kávu na spracovanie do stanice Bombe len posledné štyri roky. Do roku 2017 spracovávali kávu v dedine Shantawene. Tam sa však káva miešala do miestnej zmesi, a tak bolo ťažké nájsť zrná z oblasti Keramo. Pri individuálnej ochutnávke kávy však bolo jasné, že Keramo vyniká svojím chuťovým profilom. Aby mohli farmári predávať svoju kávu nezávisle, začali spolupracovať so spoločnosťou Bombe Station. Na staniciach spoločnosti Daye Bensa Coffee je sledovateľnosť šarží mimoriadne dôležitá. Knihy každej úrody alebo kávy sa vedú do najmenších detailov, aby sa zabezpečila najvyššia možná kvalita. Keď poľnohospodári privezú svoje čerešne na umývaciu stanicu, roztriedia ich tu podľa dedín. Každá káva sa potom suší a skladuje samostatne. Jednotlivé vrecia spracovanej kávy sú potom označené názvom farmy, číslom šarže a dátumom zberu. Daye Bensa sa snaží zlepšiť životné podmienky v komunite a má rôzne programy na získavanie finančných prostriedkov. Jedným z nich je odmeňovanie poľnohospodárov na základe množstva kávy, ktoré prinesú, alebo za medziročnú stálosť množstva. Odmeňuje tiež pracovníkov za ich jedinečnú úlohu v procese sušenia. V neposlednom rade spolupracuje s miestnymi školami a poskytuje študentom základné pomôcky, ako sú ceruzky alebo zošity.

SPRACOVANIE - Po zbere sa čerešne prevezú do centrálnej spracovateľskej stanice v Bombe, kde sa rozložia na africké záhony. Káva sa suší niekoľko dní v tieni, aby sa dosiahla optimálna vlhkosť 9,5 - 13 %. Pracovníci sa vracajú niekoľkokrát denne a hrabú kávové zrná (15 minút), aby sa zabezpečilo rovnomerné a rovnomerné sušenie. Káva má vysokú hustotu s vysokou koncentráciou malých zŕn (veľkosť zrna 13/14), čo je nezvyčajné a poukazuje na vysokú nadmorskú výšku, v ktorej sa káva pestuje.

PÔVOD - Etiópia sa považuje za kolísku kávy a jej produkcia tvorí takmer 10 % hrubého domáceho produktu krajiny. Odhaduje sa, že v Etiópii rastú tisíce doteraz nepopísaných odrôd, čo z tejto krajiny robí región s najväčšou biodiverzitou kávy na svete. Vzhľadom na historickú tradíciu, spôsob pestovania kávy v Etiópii, ako aj politickú situáciu a miestny systém je takmer nemožné nájsť jednoodrodové/jednoodrodové dávky (časti úrody). Hoci sa to v posledných rokoch pomaly začína meniť, zatiaľ je pre odrody kávy z Etiópie stále typické označenie etiópske dedičné odrody alebo etiópske autochtónne odrody. To je aj prípad našej vynikajúcej kávy Keramo.

Krajina.

Oblasť.

Spracovateľský závod: Daye Bensa

Nadmorská výška: 2300 m n. m.

Odroda: pôvodné etiópske odrody

Spracovanie: suché

Chuťový profil: čučoriedkový tvarohový koláč, krémové telo, cukor muscovado

Father's Coffee Roastery
1636

Tabuľka dát

Spôsob spracovania
Suché (natural)
Kyslosť
stredná
Stupeň praženia
stredné

Recenzie (0)