MY STÍHAME ✅ Objednávajte do 20. 12., viac informácií o Vianočnej prevádzke tu.

Fathers Coffee Etiópia Keramo natural 300g

15,69 €
S DPH

Ochutnajte skvelú kávu z ostravskej pražiarne výberovej kávy Father's Coffee.

Chuť: ČUČOROVÝ CHEESECAKE - KRÉMOVÉ TELO - MUSCOVADO CUKOR

Chcete kávu namlít?
Skladom > 5 ks , doručenie u Vás 13.12.
Množstvo

Odporúča nás 98% zákazníkov

Doprava zdarma nad 77€

Všetko skladom

 

Káva pražená každý týždeň

Producenti z Kerama žijúci vysoko v nádherných horách oblasti Bombe, sú tak odlehlí, že nemajú svoju centrálnu spracovateľskú stanicu. Všetkých cca 1500 producentov vozí svoju kávu na spracovateľskú stanicu Bombe, ktorá spadá pod Daye Bensa Coffees producenta Asefa Dukama. Spracovávajú sa tu aj kávy z dediny Shantawene a samotného Bombe.

PRODUCENT - Až posledné 4 roky vozia farmári z oblasti Keramo svoju kávu na spracovanie do stanice Bombe. Do roku 2017 spracovávali kávu v dedine Shantawene. Tam bola ale ich káva zamiešaná do lokálneho blendu a tak bolo ťažké dohľadať zrná z oblasti Keramo. Avšak pri jednotlivom ochutnávaní kávy bolo jasné, že Keramo vyniká svojim chuťovým profilom . Aby farmári boli schopní predávať svoju kávu samostatne, začali spolupracovať so stanicou Bombe. Na staniciach patriacich pod Daye Bensa Coffee je vystopovateľnosť lotov extrémne dôležitá. Knihy o jednotlivých zberoch či kávach sú vedené do najmenšieho detailu, aby tak zaistili najvyššiu možnú kvalitu. Keď farmári privezú svoje čerešne na premývaciu stanicu, rozdelia ich tu podľa dediny. Následne sa každá káva suší a skladuje zvlášť. Jednotlivé vrecia so spracovanou kávou sú potom označené menom farmy, číslom lotu a dátumom zberu. Daye Bensa pracuje na zlepšení životných podmienok v komunite a má rôzne benefičné programy. Jedným z nich je odmeňovanie farmárov na základe množstva prinesenej kávy alebo za medziročnú konzistenciu v množstve. Ďalej tiež odmeňuje pracovníkov za ich jedinečnú úlohu pri procese sušenia. V neposlednom rade pracuje s miestnymi školami, kde zabezpečuje pre študentov základné potreby ako ceruzky alebo zošity.

SPRACOVANIE - Čerešne sú po zbere prinesené do centrálnej spracovateľskej stanice Bombe, kde sú rozprestreté na africké postele. Káva sa suší v tieni po dobu niekoľkých dní, aby dosiahla optimálnu vlhkosť medzi 9,5 – 13%. Pracovníci sa niekoľkokrát za deň vracajú a kávové zrná prehrabujú (po dobu 15 minút), aby tak zaistili konzistentné a rovnomerné sušenie. Káva má vysokú hustotu s vysokou koncentráciou malých zrniečok (screen size 13/14), čo je neobvyklé a ukazuje to na vysokú nadmorskú výšku, v ktorej je káva pestovaná.

ODRODA - Etiópia je považovaná za kolísku kávy samotnej a jej produkcia je bezmála 10% hrubého domáceho produktu krajiny. Odhaduje sa, že v Etiópii rastú tisíce doteraz nepopísaných odrôd, ktoré zo zeme robia región s najväčšou kávovou biodiverzitou na svete. S ohľadom na historickú tradíciu, spôsob pestovania kávy v Etiópii spolu s politickou situáciou a miestnym systémom, je takmer nemožné nájsť jednodruhové/jednoodrodové loty (časti zberu). Hoci sa to v posledných rokoch začína pomaly meniť, zatiaľ stále je typickým označením odrody kávy z Etiópie – Ethiopian heirloom varieties alebo etiópskej pôvodnej odrody. Je to prípad aj našej skvelej kávy Keramo.

Krajina: Etiópia

Oblasť: Keramo Village, Sidama Region

Spracovateľský závod: Daye Bensa

Nad. výška: 2300 mnm

Odroda: Etiópske pôvodné odrody

Spracovanie: suchá

Chuťový profil: čučoriedkový cheesecake, krémové telo, muscovado cukor

Father's Coffee Roastery
1636
975 položky

Tabuľka dát

Stupeň praženia
stredné
spôsob spracovania
Suché (natural)
kyslosť
stredná