Fathers Coffee Etiópia Bombe washed 300g

16,22 €
S DPH

Ochutnajte skvelú kávu z ostravskej pražiarne výberovej kávy Father's Coffee .

Chuť: JASMÍN - BERGAMOT - ČIERNY ČAJ - MEDOVNÍK

Chcete kávu namlít?
Nie je na sklade

Odporúča nás 98% zákazníkov

Doprava zdarma nad 77€

Všetko skladom

 

Káva pražená každý týždeň

Čo o tejto káve hovorí pražiareň Fathers?

Pre pestovanie kávy v Etiópii sú typické komunitné spracovateľské stanice a veľké množstvo drobných farmárov (niekoľko stoviek až tisícov), ktorí na nich nosia svoje čerešne na spracovanie. Výnimkou nie je ani spracovateľská stanica Bombe, ktorá sa nachádza severne od dediny Shantawene a je súčasťou kávovej spoločnosti Daye Bensa Coffee. Farmári, ktorí dodávajú kávu do tejto spracovateľskej stanice, ju pestujú vysoko v horách v bujnom zelenom poraste hôr zvaných Bombe. Odtiaľ je teda odvodený aj názov premývacej stanice. Spracovateľský závod Bombe je vo svojom regióne veľmi úspešný vďaka svojej skvelej organizácii a progresívnemu prístupu k spracovaniu a ekológii. Je preto hojne využívaný producentmi aj z iných blízkych oblastí.

PRODUCENT - Asefa Dukamo je farmár a majiteľ spracovateľskej stanice v oblasti Bombe v regióne Sidamo. S kávou pracuje už 27 rokov a aktuálne spolupracuje s 300 farmármi v oblasti okolo mesta Hemesho. Každý z farmárov vyprodukuje priemerne 4000 kilogramov čerešní ročne na celkovej rozlohe 375 hektárov. Asefova premývacia stanica leží v nadmorskej výške 2200 metrov nad morom a spracováva hlavne lokálnu odrodu 74158.

SPRACOVANIE - Špeciálne spracovanie suchou fermentáciou je variáciou na tradičný spôsob spracovania kávy v Etiópii, ale využíva oveľa menej vody a tým je výrazne šetrnejšie k životnému prostrediu. Tento spôsob prevzal majiteľ Asefa Dukamo z guatemalskej farmy La Esperanza, kde jeho syn Kenean strávil nejaký čas a ohromilo ho ich spracovanie. Káva sa klasicky lúpačkou zbavila šupky a dužiny, ale následná fermentácia prebehla za sucha, v nádržiach s kontrolovanou teplotou a bez prístupu vzduchu. Vďaka tomuto teplému a suchému prostrediu začína káva fermentovať oveľa rýchlejšie, a to sa prejaví komplexnosťou a výraznou sladkosťou v chuti.

ODRODA - Etiópia je považovaná za kolísku kávy samotnej a jej produkcia je bezmála 10% hrubého domáceho produktu krajiny. Odhaduje sa, že v Etiópii rastú tisíce doposiaľ nepopísaných odrôd, ktoré zo zeme robia región s najväčšou kávovou biodiverzitou na svete. Keď si vezmeme historickú tradíciu a spôsob pestovania kávy v Etiópii spolu s politickou situáciou a miestnym systémom, je takmer nemožné nájsť jednodruhové/jednoodrodové loty (časti zberu). Hoci sa to v posledných rokoch začína pomaly meniť, zatiaľ stále je typickým označením odrody kávy z Etiópie – Ethiopian heirloom varieties alebo etiópskej pôvodnej odrody. Je to prípad aj našej skvelej kávy Bombe.

Krajina: Etiópia

Oblasť: Bensa District, Sidamo Region

Spracovateľský závod: Daye Bensa

Nad. výška: 2000 – 2400 mnm

Odroda: Etiópske pôvodné odrody

Spracovanie: premytá

Chuť: jazmín, bergamot, čierny čaj, medovník

Father's Coffee Roastery
1630

Tabuľka dát

Stupeň praženia
stredné
spôsob spracovania
Premyté (washed)
kyslosť
stredná
Kávovník
100% Arabica

Recenzie (0)