⚡Tento týždeň je Timemore Slim Plus s 30% zľavou, neváhajte ⚡

Beansmiths Nemba Burundi

13,90 €
S DPH

Beansmiths je česká pražiareň kvalitnej kávy. Vybraná káva sa vždy pestuje v horskom prostredí, kde sú nižšie a stabilnejšie teploty a káva môže dozrievať pomalšie a získať všetky svoje chuťové vlastnosti.

Chcete kávu namlít?
Nie je na sklade
Beansmith's

Odporúča nás 98% zákazníkov

Doprava zdarma nad 79€

Všetko skladom

 

Káva pražená každý týždeň

Spôsob spracovania
Suché (natural)
Kyslosť
stredná
Stupeň praženia
stredné
Kávovník
100% Arabica

Nemba je centrálna spracovateľská stanica, ktorá spracováva kávové plodiny pre viac ako 3 000 drobných pestovateľov. Túto konkrétnu mikroskladbu sme zakúpili vďaka nášmu partnerovi 32CUP a regionálnej spoločnosti Greenco, ktorá v Burundi pracuje na rozvoji výberovej kávy a spolupracuje s farmármi na zlepšení ich živobytia a kvality produktu.

Nemba sa nachádza v severnej provincii Kayanza a riadi ju skúsený agronóm, ktorý dohliada na zavádzanie moderných pestovateľských prístupov a uplatňovanie osvedčených postupov. Podieľa sa aj na vzdelávaní svojich pestovateľov. Umývacia stanica presne monitoruje a zaznamenáva spracovanú kávu, aby sa zabezpečila vysledovateľnosť v celom spracovateľskom reťazci. Priemerný pestovateľ na tejto pracej stanici má približne 150 kávových kríkov, ktoré pestuje v nadmorskej výške približne 1700 m n. m. Samotný závod dokáže spracovať až 750 ton kávových čerešní za sezónu.

Samotné spracovanie sa potom vykonáva pod neustálou kontrolou kvality, pričom sa začína prvým triedením (flotáciou) vo vode v malých dávkach. Dobré zrná sa potom ručne vyberú a roztriedia pred tým, ako sa dostanú do lúpacích strojov, kde sa ďalej triedia podľa hustoty zrna. Potom nasleduje približne10 až 12-hodinová fermentácia s mechanickým odstránením dužiny. Potom nasleduje umývanie čistou vodou v kanáloch, kde sa káva nakoniec roztriedi podľa hustoty zŕn do siedmich kategórií a pripraví sa na sušenie.

Takto vytriedená a premytá káva sasuší pomaly a rovnomerne 2 až 3 týždne, kým obsah vlhkosti nedosiahne 11,5 %. Počas tohto obdobia pracovníci opäť odstránia všetky chyby zŕn, ktoré sa počas predchádzajúceho procesu nezaznamenali.

Záverečná fáza, spracovanie suchej fazule a odstránenie pergamenovej šupky, sa uskutočňuje na jednom z centrálnych spracovateľských miest v hlavnom meste Gitega, kde sa navyše fazuľa naposledy ručne zbavuje nedostatkov, ktoré sa počas predchádzajúceho procesu nedali ľahko spozorovať.

Takto opísaný proces spracovania kávy, a to nielen v Burundi, nám potvrdzuje, že káva, a najmä výberová káva, je produkt s veľkým sociálnym vplyvom. Je to produkt, na ktorého pestovaní a spracovaní sa podieľa obrovské množstvo ľudí, produkt, ktorý zvyšuje zamestnanosť v rozvojových krajinách a na miestach, kde je často nedostatok inej práce.

Spomeňte si na tento príbeh o káve, keď si ju budete vychutnávať vo svojej šálke. Zistili sme, že táto konkrétna káva je veľmi vhodná na prípravu espressa a filtrovanú kávu, a preto ju pražíme aj týmto univerzálnym spôsobom.

Veľkosť balenia: 333 g
Odroda: Red Bourbon
Farma / pračka: Nemba CWS
Nadmorská výška: 1700 m
Región: Kayanza
Spôsob spracovania: pranie
Hodnotenie šálkovania: 87
Odporúčaná príprava: Espresso / Filter, alternatívne prípravy
Chuťový profil: sušené figy, javorový sirup, lesné plody
Kyslosť: stredná kyslosť

Beansmith's
1573

Tabuľka dát

Spôsob spracovania
Suché (natural)
Kyslosť
stredná
Stupeň praženia
stredné
Kávovník
100% Arabica

Recenzie (0)