The Miners Etiopia Samii Chelbesa Danche 250g

Chelbesa Danche este o nouă adiție la oferta noastră. Cafeaua provine din Etiopia și se mândrește cu certificare ecologică.

Chelbesa este prima dintre cele trei locații pe care SNAP Coffee le deține în zonă. Compania a fost fondată în Addis Abeba în 2008 de către Negusse D. Weldyes. În prezent, compania operează trei stații de spălare și prelucrare în districtele Chelelektu, Kochere din zona Gedeo și stații partenere în districtele Uraga (Guji) și Nensebo (West Arsi). Astfel, în medie, acesta livrează aproximativ 550 de fermieri la fiecare stație. Danche este situat la 2100 m deasupra nivelului mării, în apropiere de orașul Worka din districtul Gedeb. Chelbesa este, de asemenea, cea mai mare zonă de cultivare din districtul Gedeb, cu o suprafață totală de 1240 de hectare. Stația cumpără cireșe de la aproximativ 313 fermieri din împrejurimi, care produc constant o recoltă de calitate datorită solului fertil și a bunelor practici agricole. De asemenea, stațiunea Danche se mândrește cu certificarea organică, ceea ce duce la creșterea randamentelor fermierilor. Soiurile cultivate aici sunt, în principal, Welisho, Kurume și soiuri indigene etiopiene. Girum Assefa este responsabil de gestionarea și supravegherea stației, asigurându-se că standardele de calitate sunt menținute.

Fermierii locali de aici lasă cireșele să se coacă bine înainte de recoltare, știind că acest lucru crește conținutul de zahăr rezultat. De asemenea, ei cred că zeul lor îi va anunța când va fi momentul potrivit și vor putea începe să recolteze.

Prelucrare - Cireșele sunt culese manual și apoi sortate tot manual. După ce fermierii le aduc la stație, acestea sunt decojite pe o mașină tradițională cu discuri Agaarde, care le curăță de pieliță și de pulpă. Apoi, acestea ajung în canalele de sortare, unde mașina le sortează în funcție de calitatea 1 sau 2, în funcție de densitatea lor.

Fermentare - Cireșele sunt fermentate în continuare timp de 72 de ore, după care se spală și se sortează în funcție de densitate. Boabele cu densitate mai mică (de calitate inferioară) plutesc la suprafață și sunt lăsate deoparte, în timp ce numai boabele mai dense și, prin urmare, de calitate superioară rămân în canale și sunt separate ca loturi de calitate superioară. După ce sortarea și fermentarea sunt finalizate, cireșele sunt lăsate la înmuiat timp de aproximativ 2 ore în apă curată pentru a scăpa de orice pulpă reziduală. Uscarea și sortarea manuală - Urmează uscarea, în care boabele sunt întinse în straturi de 2 cm înălțime și uscate timp de 10 zile, în funcție de condițiile meteorologice. Aceasta este urmată de o nouă sortare manuală timp de 2-4 ore pentru a asigura o calitate maximă.

Fermă: Stația Danche

Altitudine: 2300 m deasupra nivelului mării.

Prelucrare: Spălat

Soi: Wolisho