Fathers Coffee Peru Roger Chilcon spălat 300g

Ce spune Fathers roastery despre această cafea?

Peru este o stea în ascensiune în lumea cafelei fine. Devine o caracteristică obișnuită în meniul unor prăjitoare de cafea selecte din întreaga lume. Nu ar trebui să lipsească nici din oferta noastră! Cafeaua din Peru are caracteristici gustative deosebite, iar calitatea boabelor crește de la an la an. Un motiv la fel de important pentru care ne extindem gama de cafea din această țară sud-americană este parteneriatul său semnificativ cu Falcon coffee din regiunea El Diamante.

Lotul nr. 5 al fermierului Roger Chilcón este cea de-a doua cafea din Peru din acest an. Vă puteți aștepta la o ceașcă plină de fructe tropicale și dulceață siropoasă.

Producător - Toate cele trei hectare de teren pe care le deține Roger, pe care cultivă soiurile Catuaí și Caturra galbenă, sunt situate la o altitudine de peste 1.900 de metri, în jurul satului San Jose de Lourdes. Roger este, de asemenea, responsabil de cultivarea, recoltarea și prelucrarea cafelei rudelor sale care locuiesc în apropiere. Satul San Jose de Lourdes este situat în regiunea El Diamante, care este cea mai apropiată zonă de cultivare a cafelei de Jaen. Această regiune este una dintre puținele din zonă care are păduri conservate și netăiate. Prin urmare, are o floră și o faună abundente, necesare pentru o biodiversitate adecvată și pentru stabilitatea solului în cultivarea cafelei. De asemenea, în păduri sunt ascunse izvoare care sunt sursa de apă potabilă pentru orașul Jaén.

Prelucrare - După ce sunt culese manual, cireșele sunt lăsate peste noapte în saci de plastic sigilați pentru a fermenta. Sucurile eliberate în timpul acestui proces sunt absorbite de boabe, ajutând la dezvoltarea profilului de fructe al cafelelor lui Roger. Pentru ca gustul cafelei să fie și mai fructat, după ce boabele au fost decojite, acestea sunt fermentate în rezervoare timp de încă 24-36 de ore. Acest proces dezvoltă notele distinctive de fructe tropicale și aciditatea citrică a cafelei. Toată cafeaua este apoi uscată în sere ventilate, pe paturi africane.

Soi - Caturra este un hibrid natural pitic al soiului Bourbon. Primele referințe și plante găsite provin din Brazilia, undeva la mijlocul anilor 1950. Fermierii au început să o îndrăgească rapid datorită dimensiunii sale mici, deoarece le permitea să planteze mai multe plante într-un spațiu mai mic și, astfel, să crească rentabilitatea fermei. Caturra are o aromă deosebită, dar, din păcate, este foarte sensibilă la boli. Yellow Catuai este un hibrid din două soiuri - Caturra și Mundo novo. Statura sa joasă, combinată cu randamentul ridicat, este motivul pentru care este atât de popular printre fermieri. Inițial a fost găsit în Brazilia, de unde s-a răspândit în America Latină în anii 1970.

Țară: Peru

Regiunea: El Diamante

Instalație de prelucrare: Falcon Coffees Peru Warehouse

Altitudine: 1900 m deasupra nivelului mării.

Catuaígalben, Caturra

Prelucrare: spălat

Profil de aromă: Mango Lassi, smochine uscate, aromă florală, aciditate de măr