Beansmiths Nicaragua Finca Koa, 250g

Kleymer Jose Ortez Agurcia deține ferma Koa și lucrează cu tatăl său, Jose Angel Ortez, care este principalul manager al fermei. Familia Ortez cultivă soiurile Caturra, Maracaturra, Catuaí Amarillo și Villalobo și folosește diferite procese de prelucrare a boabelor: spălat, cu miere și natural. Ferma există din 2001, iar Kleymer a cumpărat-o în 2016, iar familia a muncit din greu pentru a putea cultiva o cafea de calitate. În 2020, o mare parte din fermă s-a clasat pe locul 13 în Cupa de Excelență. Acest lot este spălat Caturra. După recoltarea cireșelor, boabele sunt curățate de pulpă la fermă și sunt transportate cu pergamentul încă pe ele la Cafetos de Segovia, unde sunt spălate și curățate de pergament. Cafetos de Segovia este o moară de uscare situată în Ocotal și înconjurată de plantații de cafea, ceea ce facilitează producătorilor livrarea boabelor în aceeași zi în care le recoltează și le prelucrează. Uscarea începe, de obicei, pe terasă, la umbră timp de 5-6 zile și apoi la soare. Toate terasele sunt acoperite cu o plasă neagră, astfel încât cafeaua să nu fie așezată direct pe podea. Uscarea la umbră este necesară, deoarece soarele bate puternic la această altitudine mai mică (sub 900 m deasupra nivelului mării). Boabele se întorc la fiecare 3-4 ore. Cafetos de Segovia prezintă în fiecare an loturi la Cupa Națională de Excelență și obține întotdeauna un punctaj ridicat.

Ceaiul negru cu piersici apare în ceașcă imediat după ce se bea și apoi se schimbă ușor într-un gust de nuci de macadamia cu o ușoară notă de caramel.

Țară: Nicaragua

Fermă / stație de spălare: Koa

Pregătire recomandată.

Varietăți: Caturra

Metoda de prelucrare: Spălat

Altitudine: 1 300 -1 760 m

Zonă: Nueva Segovia

Aciditatea: aciditate scăzută

Punctaj la cupaj: 86

Profil aromatic: Earl Grey, piersică, macadamia, caramel