⚡A legjobb eladási Kaffia Barista daráló 25% -os kedvezménnyel, ne habozzon ⚡

světle pražená vs tmavě pražená káva A kávé pörkölése egy igazán szép alkímia, és ez kétségtelenül az egyik legfontosabb pillanat, amikor a kávébab az első betakarítás és a csésze kávé végső őrlése között átesik.

A zöld kávébabnak különféle érdekes ízek és árnyalatok lehetnek a koszorúban , de csak a megfelelő pörkölés valóban kitűnővé teszi őket . A kávébab színtartománya zöldvel kezdődik, amely fokozatosan halványsárga, fahéjbarna, sötétbarna, a vízveszteséggel változik, és feketével fejeződik be.

A pörkölés minden egyes szakaszában a különféle ízek különböznek a kávéban, és most megmutatjuk a különbségeket az enyhébb (fahéjszínű) és a sötétebb (sötétbarna, város +) színű pörkölt kávé ízeiben.

Különbségek a világos és sötét pörkölt kávé ízében

Maga a zöld kávébab nem nagyon hasonlít a kávé ízére. Kipróbálhat forró vizet önteni az őrölt zöld kávé fölött, mert magas antioxidáns tartalma van, és ez többet emlékeztet a zöld teára. Érdekes számunkra az a pillanat, amikor a kávébab eléri a világos fahéjszínt.

A könnyebb pörkölt kávé a legjobban kiemelkedik az összes eredeti ízben és tónusban , amelyek a kávéban megtalálhatók. Ezek az ízek egyre inkább elvesznek a további pörkölés során. A könnyű pörkölt kávé gazdag gyümölcs- és karamellízisben gazdag, ezért különösen alkalmas az alternatív kávé elkészítésére.

Sötétebben pörkölt kávé - hazánkban a + (sötétebbbarna) érzés mértéke lassan elveszíti finom ízhatásait, viszont a kávé teste sokkal teltebb lesz . Sok fogyasztó számára az is előnye, hogy a kávé kevésbé savas . Ez a kávé ezután különösen alkalmas espresso készítésére .

Ezek közül a kávék közül kevésbé savas?

Egyszerűen fogalmazva: a savasság a sütés során lassan keserűségre változik . A könnyebb pörkölt kávét az jellemzi, hogy kissé savasabb, mint a sötétebb pörkölt kávé. A gyümölcskávát túlbecsülik, és a savasság jellemző a gyümölcsre. Ezek a kellemes gyümölcsízek, amelyek teljesen természetesek a kávéhoz. A sötétben sült kávék savassága lényegesen kisebb , kissé keserű.

Mennyi pörkölt kávé van a GourmetKávban?

Boltunkban kipróbálhatja mind könnyű pörkölt, mind sötét pörkölt kávét . A sötétebb pörkölés minden kávéhöz szabványos, és az ügyfelek körében is a legnépszerűbb. Kínálunk két brazíliai Santos és Etiópia Sidamo kávét könnyebb sült fahéjban is. Különösen alternatív módszerekhez ajánljuk ezeket a kávékat.

Meg kell azonban jegyezni, hogy a sötétebb fokozat határozottan nem olyan sötét, mint gyakran lánckávéval . Kávénk nem égett íze, színe szép sötétbarna, nem faszénfekete. Az alacsony minőségű bab mellett a kiskereskedelmi láncok számos kávéján is magas a pörkölés . A kávé gyakran szénszenek feketéje és íze az égésre emlékeztet. Az ilyen kávé sem jó (gyakran nagyon keserű), sem határozottan nem egészséges.

>> Az összes kávé, beleértve a klasszikusan sötétebb pörkölt is, megtalálható a Kávébab vagy őrölt kávé részben . <<

Melyik kávé tartalmaz több koffeint?

Egy nagyon gyakori mítosz az, hogy a könnyű pörkölt kávé több koffeint tartalmaz. Az igazság azonban az, hogy a pörkölés mértékének megváltozásával a kávéban található koffein mennyisége nem változik jelentősen .

De mi változik, a kávébab mérete. A könnyebb pörkölt szemek kisebbek, és ha egy kanálot mérünk, akkor több könnyű szem, mint sötét szem. Ennek eredményeként előfordulhat, hogy a világos pörkölt babból készített kávé több koffeint tartalmaz .
Az arabica és a robusztus koffein mennyisége azonban szignifikáns különbséget mutat. A Robusta kávé akár kétszer több koffeint tartalmaz, mint az arabica kávé . Ezért is olyan erős és keserű. A minőségi robusta azonban jó lehet keverékek készítéséhez az arabikával. Finom arab ereket és több koffeint ad.

TIPP: Nem szabad ilyen hrr a kávéval. Pörkölés után némi pihenésre van szüksége. Ennek oka az, hogy a sütés során széndioxidot bocsát ki, ezért érdemes legalább további 24 órán át hagyni pihenni a felesleges gázok kilégzése érdekében. A 24 órás kávé után is a gáz termel gázt, ezért a legjobb a kávét néhány nappal a pörkölés után fogyasztani . Körülbelül 14 napot javasolunk, amikor azt gondoljuk, hogy a kávé a legjobb állapotban van.