The Miners Ethiopia Samii Chelbesa Danche 250g

A Chelbesa Danche újdonság a kínálatunkban. A kávé Etiópiából származik, és bio minősítéssel büszkélkedhet.

A Chelbesa az első a három helyszín közül, amelyet a SNAP Coffee a környéken birtokol. A vállalatot 2008-ban alapította Addisz-Abebában Negusse D. Weldyes. A vállalat jelenleg három mosó- és feldolgozóállomást üzemeltet Chelelektu és Kochere körzetében, Gedeo területén, valamint partnerállomásokat Uraga (Guji) és Nensebo (Nyugat-Arsi) körzetében. Így átlagosan körülbelül 550 mezőgazdasági termelőt szállít minden egyes állomásra. Danche 2100 m tengerszint feletti magasságban, a Gedeb körzetben található Worka város közelében található. Chelbesa a Gedeb körzet legnagyobb termőterülete is, 1240 hektár összterülettel. Az állomás mintegy 313 környékbeli gazdától vásárolja fel a cseresznyét, akik a termékeny talajnak és a helyes gazdálkodási gyakorlatnak köszönhetően folyamatosan minőségi termést állítanak elő. A Danche állomás bio minősítéssel is büszkélkedhet, ami növeli a gazdák terméshozamát. Az itt termesztett fajták elsősorban a Welisho, a Kurume és az etiópiai őshonos fajták. Girum Assefa felelős az állomás irányításáért és felügyeletéért, biztosítva a minőségi előírások betartását.

A helyi gazdák hagyják, hogy a cseresznye a szüret előtt megfelelően megérjen, mert tudják, hogy ez növeli az így kapott cukortartalmat. Hisznek abban is, hogy istenük majd tudatja velük, ha eljön az idő, és elkezdhetik a betakarítást.

Feldolgozás - A cseresznyét kézzel szedik, majd szintén kézzel válogatják. Miután a gazdák behozzák őket az állomásra, egy hagyományos agaarde-i tárcsás gépen hántolják ki a cseresznyét, amely eltávolítja a cseresznye héját és húsát. Ezután a válogatócsatornákba kerülnek, ahol a gép a sűrűségüktől függően 1. vagy 2. minőségbe sorolja őket.

Erjesztés - A cseresznyét 72 órán át erjesztik, majd mosás és további válogatás következik a sűrűség szerint. A kisebb sűrűségű (gyengébb minőségű) szemcsék a felszínen lebegnek, és félreteszik őket, míg csak a sűrűbb és ezért jobb minőségű szemcsék maradnak a csatornákban, és magasabb minőségű tételekként szétválnak. Miután a válogatás és az erjesztés befejeződött, a cseresznyét körülbelül 2 órán át tiszta vízben áztatják, hogy megszabaduljanak a maradék gyümölcshústól. Szárítás és kézi válogatás - Ezt követi a szárítás, amelynek során a szemeket 2 cm magas rétegekben terítik szét, és az időjárástól függően 10 napig szárítják. Ezt követően 2-4 órán keresztül további kézi válogatás következik a maximális minőség biztosítása érdekében.

Farm: Danche állomás

Magasság: 2300 m tengerszint felettimagasság.

Feldolgozás: mosott

Fajta: Wolisho