A bányászok Costa Rica Jorge Calvo y Teresita Robles 250g

Mit mond a The Miners pörkölője erről a kávéról?

ACafe Benigno márka 2017-ben jelent meg először a piacon azzal a céllal, hogy válogatott kávékat kínáljon. A projekt középpontjában Teresita Robles Navarro áll, akinek az ötlete először merült fel. Teresita a kávétermesztéssel kapcsolatos széles körű ismereteit nagyrészt édesapjának, Benigno Robles Fallasnak köszönheti, aki aztán arra inspirálta, hogy a feldolgozóállomást róla nevezze el. Benigno keményen dolgozó ember és a természet nagy szerelmese volt. A Robles család fő elképzelése, hogy nagyszerű és egyedi kávékat kínáljanak, amelyek teljes mértékben visszavezethetők egy adott termelőhöz. Ez egyedülálló lehetőséget biztosít vásárlóik számára, hogy olyan kávét kapjanak, amely környezettudatos és tisztességes a folyamat minden résztvevőjével szemben. Teresita felel a kávék teljes termeléséért, logisztikájáért és feldolgozásáért. A család minden évben újításokra is törekszik, hogy még jobb eredményeket érjen el a nemzetközi piacon.

A kávéról

A Finca La Casa 1500-1600 m tengerszint feletti magasságban található, és jelenleg főként Caturra és Catuaí fajtákat termeszt. A gazdaságban az év során nem használnak vegyszeres műtrágyát, hogy javítsák a talajt, és fokozatosan növeljék a minőséget és a mennyiséget. A farmot különféle fák veszik körül, mint például banánfák, platán, ricinus, guitite, avokádó, jocote és poró fák, amelyek bőséges árnyékot biztosítanak a kávéfáknak. A finca La Casa egy részét jelenleg harmadik éve felújítják. Ennek fő oka az olyan új kávéfajták telepítése, mint az F1 Millennium, Obatá, Catigua, MG2 és Geisha, amelyeknek a jövőben fel kell váltaniuk a meglévő Caturra és Catuaí fajtákat, amelyek fokozatosan elérik termőidejük végét.

Feldolgozás és szárítás

Miután a cseresznyét kézzel leszüretelték, a következő 24 órában a belső tartályban pihentetik, mielőtt hámozásra küldik. A cseresznyéről csak a felső héjat távolítják el, így a magház érintetlen marad. A meghámozott cseresznyét ezután egy másik tartályba helyezik, ahol a következő 36 órában állandó hőmérséklet-szabályozás mellett erjed. Az ezt követő szárítás az időjárástól függően körülbelül 22 napig tart, közvetlen napfényben, afrikai ágyakon. Éjszakára egy átlátszó, vízálló fóliával fedik le őket, hogy megakadályozzák a víz és a nedvesség bejutását, ami károsíthatja a kávé minőségét.

Farm: Finca la Casa, Café Benigno

Magasság: 1514 m tengerszint felettimagasság.

Feldolgozás: Méz

Fajta: Catuai - Caturra

Elkészítési mód: Eszpresszó, Moka pot, de érdemes kipróbálni szűrőn is:)

Íz: erdei méz, sárga alma, mandula, krémes test, alma almabor