Fifybebab Indonéz Wildan Mustofa, 200g

5 429,30 Ft
Adóval együtt

Frissen pörkölt kávé a brünni Fiftybeans kávépörkölőből.

Íz: SZÁRÍTOTT SZILVA - ŐSZABARAK - EPER - CSERESZNYA - CSOKOLÁDIA

Szeretne őrölni a kávét?
Raktáron > 5 db , kézbesítés az Ön számára 24.05.
Mennyiség

Fiftybeans

Többezer vásárló bizalma

Ingyenes szállítás 30 000Ft rendelés fölött

Minden raktáron

 

Frissen pörkölt káve minden héten

Fifybeans: A Coffee Story, Wildan Mustofa

A kiválasztott indonéziai kávégyártók összeadásához tudnia kell kettőig számolni. Egyikük Wildan Mustofa. Ő és családja gondoskodik a Frinsa Collective üzeméről, amely nemcsak saját kávét termeszt, hanem a közeli gazdáktól vásárol kávécseresznyét és feldolgozza.

Harmadik éve veszek kávét a Wildantól. A kávéja minden évben hatalmas visszhangot vált ki. Idén azonban Wildan sokkal magasabbra tudta tenni a lécet. Ezt a kávét csak meg kell tapasztalnod!

Wildan egy nagyon specifikus technikát választott ennek a tételnek a feldolgozásához. A teljes név: félanaerob természetes, 3 napos lakto fermentációval . Röviden ez azt jelenti, hogy a cseresznyét a betakarítás után vízzel mossák, és egy ideig szárítják. Egy bizonyos páratartalom elérése után műanyag zacskóba helyezik, és abban erjednek, anélkül, hogy levegőhöz jutna. Ezenkívül élesztőt adnak a zacskókhoz, hogy "felrúgják" a specifikus erjedést. A kávé ekkor sokkal édesebb, gazdagabb és sűrű testű. A cseresznyét ezután 20 napig szárítják afrikai ágyásokon.

Valószínűleg leginkább az érdekli, hogy milyen íze van ennek a kávénak . Megalomániás aszalt szilva, őszibarack, eper, cseresznye és csokoládé sokára számíthat. Annyi minden van ebben a kávéban, hogy nem is illik ide. Tehát nincs más dolgod, mint kipróbálni. Tényleg nem fogod megbánni!

Ennek a kávénak a pörköléséhez a Loring S15 Falcont használom, amely fő hőenergia-forrásként a konvekciót, azaz a forró levegőt használja. Lehetővé teszi, hogy nagyon pontosan dolgozzak ennek a kávénak az ízárnyalataival, így megőrizhetem a magas lédússágot, de az édességet is.

Szűrt kávé elkészítéséhez a pörkölés dátumától számított 7 napnál korábban használjon kávét. Ez megakadályozza a nem kívánt keserű íztónusokat.

A csomag diétás nitrogénnel van átitatva, hogy lassítsa a szemek oxidációját, így a kávé 45 nap pörkölés után is megőrzi karakterét.

Ország: Indonézia

Tengerszint feletti magasság: 1400 m

Fajta: Sigararutang

Feldolgozás: természetes

Ízprofil: SZÁRÍTOTT SZILVA - ŐSZABARAK - EPER - CSERESZNYA - CSOKOLÁDIA

Fiftybeans
1987
995 Elemek

Adatlap

Pörkölési szint
közepes
Feldolgozási mód
Száraz
Savasság
közepes
Kávéfaj
100% Arabica

Reviews (0)