Frissen pörkölt kávé a brünni Fiftybeans kávépörkölőből.
Íz: SZÁRÍTOTT SZILVA - ŐSZABARAK - EPER - CSERESZNYA - CSOKOLÁDIA
Fifybeans: A Coffee Story, Wildan Mustofa
A kiválasztott indonéziai kávégyártók összeadásához tudnia kell kettőig számolni. Egyikük Wildan Mustofa. Ő és családja gondoskodik a Frinsa Collective üzeméről, amely nemcsak saját kávét termeszt, hanem a közeli gazdáktól vásárol kávécseresznyét és feldolgozza.
Harmadik éve veszek kávét a Wildantól. A kávéja minden évben hatalmas visszhangot vált ki. Idén azonban Wildan sokkal magasabbra tudta tenni a lécet. Ezt a kávét csak meg kell tapasztalnod!
Wildan egy nagyon specifikus technikát választott ennek a tételnek a feldolgozásához. A teljes név: félanaerob természetes, 3 napos lakto fermentációval . Röviden ez azt jelenti, hogy a cseresznyét a betakarítás után vízzel mossák, és egy ideig szárítják. Egy bizonyos páratartalom elérése után műanyag zacskóba helyezik, és abban erjednek, anélkül, hogy levegőhöz jutna. Ezenkívül élesztőt adnak a zacskókhoz, hogy "felrúgják" a specifikus erjedést. A kávé ekkor sokkal édesebb, gazdagabb és sűrű testű. A cseresznyét ezután 20 napig szárítják afrikai ágyásokon.
Valószínűleg leginkább az érdekli, hogy milyen íze van ennek a kávénak . Megalomániás aszalt szilva, őszibarack, eper, cseresznye és csokoládé sokára számíthat. Annyi minden van ebben a kávéban, hogy nem is illik ide. Tehát nincs más dolgod, mint kipróbálni. Tényleg nem fogod megbánni!
Ennek a kávénak a pörköléséhez a Loring S15 Falcont használom, amely fő hőenergia-forrásként a konvekciót, azaz a forró levegőt használja. Lehetővé teszi, hogy nagyon pontosan dolgozzak ennek a kávénak az ízárnyalataival, így megőrizhetem a magas lédússágot, de az édességet is.
Szűrt kávé elkészítéséhez a pörkölés dátumától számított 7 napnál korábban használjon kávét. Ez megakadályozza a nem kívánt keserű íztónusokat.
A csomag diétás nitrogénnel van átitatva, hogy lassítsa a szemek oxidációját, így a kávé 45 nap pörkölés után is megőrzi karakterét.
Ország: Indonézia
Tengerszint feletti magasság: 1400 m
Fajta: Sigararutang
Feldolgozás: természetes
Ízprofil: SZÁRÍTOTT SZILVA - ŐSZABARAK - EPER - CSERESZNYA - CSOKOLÁDIA
A Tarrazu egy nagyon finom és hihetetlenül tökéletesen kiegyensúlyozott, kiváló minőségű kávé Costa Rica kialudt vulkanikus hegyeiből.
A Tarrazu egy nagyon finom és hihetetlenül tökéletesen kiegyensúlyozott, kiváló minőségű kávé Costa Rica kialudt vulkanikus hegyeiből.
Etiópia az etiópiai Kaffa tartomány után adta a nevét a kávénak, így nem meglepő, hogy a világ legjobb kávéit termesztik ott.
Etiópia az etiópiai Kaffa tartomány után adta a nevét a kávénak, így nem meglepő, hogy a világ legjobb kávéit termesztik ott.
Brazília világelső a rendkívül jó minőségű kávébabok termelésében és exportjában. A legismertebb és legnépszerűbb a 100 Brazília Santos.
Brazília világelső a rendkívül jó minőségű kávébabok termelésében és exportjában. A legismertebb és legnépszerűbb a 100 Brazília Santos.
Az Andok vulkanikus talajának köszönhetően a Colombia Supremo kávé minden egyes kávébabja egyedi ízű és erős aromájú.
Az Andok vulkanikus talajának köszönhetően a Colombia Supremo kávé minden egyes kávébabja egyedi ízű és erős aromájú.
Frissen pörkölt kávé a brünni Fiftybeans kávépörkölőből.
Íz: SZÁRÍTOTT SZILVA - ŐSZABARAK - EPER - CSERESZNYA - CSOKOLÁDIA
