Fiftybeans India Ratnagiri Estate, 200g

Fifybeans: The Coffee Story, Ashoka Patre

A farm patrónusának, Ratnagiri-Damian Durdnak köszönhetem, hogy Indiából ezt a tökéletes válogatást kínáljuk. Nagyon köszönöm!

A farm története 1927-ig nyúlik vissza, és ma az egyik legmodernebb az országban. De öntsünk egy csésze tiszta kávét. Azt mondod valaha, hogy Indiában prémium kávét fognak termeszteni? Hatalmas mennyiségű árukávét termel az ország, de választék?!?!

Ez a természetes anaerob fermentációval feldolgozott tétel megmutatja, hogy India is sokat kínál a válogatott kávé világában.

Kézi gyűjtés és válogatás után a dolgozók a meggyet rozsdamentes acél edényekbe helyezték, ahol levegő nélkül hagyták erjedni. Ez az erjesztési folyamat a kávéban nagyon kellemes savasságot rúgott, ami a rózsaszín grapefruithoz hasonlít. Ezt követően vadonatúj szárítósátrakban aszalták a meggyet, ami az egyik legújabb beruházás a gazdaságban. Ezeknek a sátraknak köszönhetően a kávé egyenletesen szárad, és ennek eredményeként nagyon kellemes édességet és magas íz- és aromatisztaságot biztosít.

Pörkölt őszibarack, fekete tea, vanília, hibiszkusz és rózsaszín grapefruit várja a csészében. Gyönyörűen iszik.

Ennek a kávénak a pörköléséhez a Loring S15 Falcont használom, amely fő hőenergia-forrásként a konvekciót, azaz a forró levegőt használja. Lehetővé teszi, hogy nagyon pontosan dolgozzak ennek a kávénak az ízárnyalataival, így megőrizhetem a magas lédússágot, de az édességet is .

Szűrt kávé elkészítéséhez a pörkölés dátumától számított 7 napnál korábban használjon kávét. Ez megakadályozza a nem kívánt keserű tónusokat az ízben.

A csomag diétás nitrogénnel van átitatva, hogy lassítsa a szemek oxidációját, így a kávé 45 nap pörkölés után is megőrzi karakterét.

Ország: India

Tengerszint feletti magasság: 1300 m

Fajta: Catuaí, Cauvery SLN9

Feldolgozás: természetes

Ízprofil : PÖRÖLT ŐBARAK - FEKETE TEA - VANÍLIA - HIBISH - PINK GRAP