Fathers Coffee Yolanda natúr bio 300g

Sokak számára meglepő lehet, hogy Honduras Közép-Amerika legnagyobb kávétermelője. A rossz infrastruktúra és az alacsony árak miatt azonban gyakran társult az árukávé előállításához. A gazdák évek óta csempészik át kávéikat a határon Guatemalába és El Salvadorba, ahol sokkal többet fizettek érte. A változás néhány éve következett be, amikor a kormány elkezdett pénzt fektetni a termelők technikai felszerelését támogató programokba. Ennek a programnak (és sok másnak) köszönhetően sokkal több gazda kezdett kávét közvetlenül árusítani Hondurasban. Ezzel javult az előállított kávé minősége, következésképpen a kiválasztott kávé termelése.

Második éve kínáljuk Önnek a Copán régióból származó , természetesen feldolgozott kávét, Yolanda Urrea Arita termelőtől.

GYÁRTÓ - Az El Triunfo Farm, ahonnan Lempira mikrolottunk származik, a Copano állambeli Corquin Las Pacayas területén található. Yolanda férjével és három fiukkal vezeti gazdaságát, akik mindannyian agronómiát tanulnak. A farmon többnyire a vörös catuai fajtát ültetik be, amelyet Yolanda a kiváló termelés és a jó ízminőség miatt kedvel. Yolanda és Luis azonban helyet talált a két hektáron a Lempira fajtának és az eredeti erdei és árnyékfáknak is. Yolanda úgy véli, hogy kávéja minőségének kulcsa a kávé szinergiája a környezet többi részével . A biodiverzitás Yolanda és Luis központi célja gazdaságaik kezelésében. Különféle gyümölcsfáik és őshonos helyi fáik vannak, amelyek mindenféle vadon élő állatot vonzanak a madaraktól a vadmacskákig. A gazdaságokban zöldséget termesztenek, teheneket nevelnek, amelyek trágyájával trágyázzák a gazdaságot. Yolanda és Luis biodinamikusan kezeli farmjait.

FELDOLGOZÁS - Minden mikrolot feldolgozás az Aruco feldolgozó állomáson történik. Ennek célja a folyamat centralizálása és jobb ellenőrzése, következetes eljárások kialakítása, valamint a gazdálkodóknál közvetlenül bekövetkező helytelen kezelés kockázatának csökkentése. A feldolgozó állomás 800 m tengerszint feletti magasságban található, ami stabilabb klímát biztosít a kávé szárításához, mint a hegyekben fekvő farmokhoz képest, ahol az időjárás kevésbé kiszámítható. A kávét a feldolgozóállomásra szállítják, ahol kiértékeli a meggy cukortartalmát (a Brix-értéket veszi fel), és a tér és a mért értékek függvényében dönt a feldolgozás módjáról. A meggyet ezután megmossuk, és minden éretlent kiválogatunk. A kávét ezután afrikai ágyakra kenik, ahol az időjárástól függően 20-30 napig szárítják.

FAJTA – A Lempira a Hybrido de Timor és a Caturra mesterségesen létrehozott hibridje. Ez egy olyan fajta, amely a robusta genetikai nyomát hordozza magában, aminek köszönhetően ellenállóbbá kell tennie a különféle betegségekkel és kártevőkkel szemben. Sajnos a legújabb kutatások azt sugallják, hogy a fajta fogékony olyan betegségekre, mint a kávérozsda és az Ojo de Gallo. A Lempira a Caturra fajta genomjának köszönhetően törpe fajta. Ez lehetővé teszi, hogy nagyobb számú növényt ültessünk a kisebbekre növeli a gazdaságok jövedelmezőségét. A fajta alkalmasabb alacsonyabb, melegebb tengerszint feletti magasságra. Magasabb pozíciókban jelentősen csökken a jövedelmezősége.

Ország : Honduras

Terület: Las Pacayas, Corquin, Copan

Feldolgozó üzem: Yolanda Urrea Arita

Felett. magasság: 1200 m

Fajta: Lempira

Feldolgozás: Száraz

Íz profil: Passiógyümölcs, cherry cola, kakaó nibsy