Fathers Coffee Roger Chilcon mosott 300g

Mit mond erről a kávéról a Fathers Roastery?

Peru a vintage kávé világának feltörekvő csillaga. A világ válogatott kávépörkölőinek étlapjának rendszeres részévé válik. Nem szabad kihagynunk ajánlatunkat sem! A perui kávénak kiváló íze van , és évről évre javítja a gabona minőségét. És ugyanilyen fontos ok, amiért bővítjük kávékínálatunkat ebből a dél-amerikai országból, a Falcon kávéval való jelentős együttműködés az El Diamante térségben.

Roger Chilcon 5. tétele a második kávénk Peruból idén. Egy csésze trópusi gyümölccsel és szirupos édességekkel várja Önt.

Termelő – Roger mindhárom hektárja, amely a sárga Catuaí és Caturra fajtákat termeszti, több mint 1900 méteres magasságban fekszik San Jose de Lourdes falu körül. Roger a közelben élő rokonai kávéjának termesztéséért, begyűjtéséért és feldolgozásáért is felelős. San Jose de Lourdes faluja az El Diamante régióban található, amely Jaen legközelebbi kávétermesztő területe. Ez a régió azon kevesek közé tartozik, ahol megőrzött és kivágatlan erdők találhatók. Ennek eredményeként rengeteg állat- és növényvilág szükséges a megfelelő biológiai sokféleséghez és a talaj stabilitásához a kávétermesztésben. Az erdőkben források is rejtőznek, amelyek Jaén városának ivóvízforrásai.

Feldolgozás – A kézi betakarítás után a cseresznyét egy éjszakán át zárt műanyag zacskókban hagyják erjedni. A folyamat során felszabaduló lé beszívódik a szemekbe, elősegítve a Roger's kávék gyümölcsös profiljának kialakítását. Hogy a kávé íze még gyümölcsösebb legyen, hámozás után a babot még 24-36 órán át tartályokban erjesztik. Ez a folyamat erős tónusú trópusi gyümölcsöt és citrusos savat fejleszt ki a kávéban. Az összes kávét ezután szellőztetett üvegházakban szárítják afrikai ágyakon.

Fajta - A Caturra a Bourbon fajta természetes törpe hibridje. Az első említések és találtak növények valamikor az 1950-es évek közepén származnak Brazíliából. Kis termete miatt hamar megszerették a gazdálkodók, hiszen kisebb területen nagyobb számú növényt tudtak elültetni és ezzel növelni a gazdaságok jövedelmezőségét. A Caturra remek íztulajdonságokkal rendelkezik, sajnos nagyon fogékony a betegségekre. A Yellow Catuaí két fajta hibridje - a Caturra és a Mundo novo. Alacsony növekedés és magas hozam az oka annak, hogy miért olyan népszerű a gazdálkodók körében. Eredetileg Brazíliában fordult elő, ahonnan az 1970-es években elterjedt Latin-Amerikában.

Ország: Peru

Régió: El Diamante

Feldolgozó üzem: Falcon coffees Peru Warehouse

Tengerszint feletti magasság: 1900 m

Fajta: Yellow Catuaí, Caturra

Feldolgozás: mosva

Ízprofil: Mango Lassi, Aszalt füge, virágos illat, almasav