Fathers Coffee Jemen Harazi natúr 300g

7 054,14 Ft
Adóval együtt

Kóstolja meg az ostravai pörkölőből származó, válogatott Father's Coffee kávét.

Íz: SZILVA - KAKAÓBAB - ALMA EPER

Szeretne őrölni a kávét?

Többezer vásárló bizalma

Ingyenes szállítás 30 000Ft rendelés fölött

Minden raktáron

 

Frissen pörkölt káve minden héten

Jemenben a kávét hegyvidéki területeken termesztik, 1600 és 2100 m közötti magasságban, magasan a fennsíkon és a völgyekben. Jemen arról ismert, hogy ez az első hely a világon, ahol szervezett módon termesztették a kávét . Miután a 15. században szúfi szerzetesek hozták a régióba. Innen a 16. századtól exportálták Al-Makha kikötőjéből, amiből a Mocha nevű ital ma világszerte ismert.

TERMELŐ - A kávét a magas hegyekben található kis teraszos farmokon termesztik nagyon egyszerű módszerekkel. Minden kávét kézzel szüretelnek be, természetes szerves trágyával termesztik, és emelt ágyásokon vagy házak tetején szárítják. A tételünket a Mocha Millon keresztül vásárolnánk meg, amely a prémium kávé egyik első exportőre Jemenben. A Mocha Mill 2014-ben ínyenc kávéútra indult, amikor úgy döntöttek, hogy megvalósíthatósági tanulmányt készítenek az ínyenc kávé termesztéséről és exportálásáról. Közvetlenül az első betakarítás után eljuttathatták a kávét az Egyesült Államokba, hogy túlfőzzék és értékeljék. Ez segített nekik megérteni a minőséget, de a helytelen feldolgozáshoz kapcsolódó kockázatokat is. Sajnos ugyanebben az évben (2014-ben) polgárháború tört ki az országban, de ez nem akadályozta meg őket abban, hogy folytassák útjukat. Az évek során Jemen 6 különböző régiójában hoztak létre ellátási láncokat. Ez idő alatt, 2017-ben építettek egy szárazmalmot Samatban, ahol beruháztak egy optikai kávébab-válogatóba, egy korszerű feldolgozó üzembe, valamint raktárakat építettek a kísérleti kávé szárítására. 2021-ben mintegy 10 tartályt dolgoztak fel és exportáltak válogatott kávéval. Kávénk több kistermelő keveréke, és a fajta főként a Jaadi, amely egy nagy fa, amely a jó termésről ismert.

FELDOLGOZÁS - A tételünkben lévő összes kávét manuálisan gyűjtöttük össze és dolgoztuk fel száraz módszerrel. Kézi válogatás után a cseresznyét 6-12 napig szárították a házak tetején. Ezt követően egy szanaai feldolgozó üzembe szállították őket, ahol megkóstolták és minőség szerint felosztották őket. Ezután a kávét szárazmalomban dolgozzák fel (meggyről hámozzák), optikai válogatón válogatják és 30 kg-os zsákokba csomagolják.

FAJTÁK – Azok a fajták, amelyeket a helyi száraz éghajlaton és közvetlen napfénynek kitéve termesztenek, hajlamosak mélyebb csokoládétónusra. A száraz feldolgozás azonban hozzájárul a borkősav dinamikus növekedéséhez , amely dimenziót és gyümölcs tónusokat ad. A jemeni fajtáknak nincs nevük a régiók vagy a származási módszerek szerint. A legtöbb fa a nevét külső jellemzőinek megfigyeléséről kapta. Ilyen például az Udaini, Jufaini és Jaadi, Dawairi és Tufahi. Egyes fajták neve arabról lefordítva azt jelenti: Crocus, Serious, Cyclic vagy My Apple.

Ország: Jemen

Terület: Harazi

Feldolgozó üzem: Mocha Mill, Sana'a

Felett. magasság: 1700 - 2100 m tengerszint felett

Fajta: Jaadi

Feldolgozás: Száraz

Ízprofil: szilva, kakaóbab, almás rétes

Father's Coffee Roastery
1630

Adatlap

Pörkölési szint
közepes
Feldolgozási mód
Száraz
Savasság
közepes

Reviews (0)