Fathers Coffee Etiópia Chelbesa anaerob 300g

6 453,95 Ft
Adóval együtt

Kóstolja meg az Ostrava-i Father's Coffee pörkölő remek kávéját.

Ízvilág: szárított eper - LICHI - KARAMELL - TEJCSOKOLÁT

Szeretne őrölni a kávét?
Nincs raktáron

Többezer vásárló bizalma

Ingyenes szállítás 30 000Ft rendelés fölött

Minden raktáron

 

Frissen pörkölt káve minden héten

Az új etiópiai kávé neve Chelbesa faluról származik, amely felett a feldolgozóállomás található. Az itteni terep elég nagy kihívást jelent, és az állomást csak keskeny, sáros ösvényeken lehet megközelíteni, lehetőleg motorral. Nehéz utazás után azonban megérkezik a régió egyik legszervezettebb feldolgozó állomására.

TERMELŐ - A termesztési módszerek a régióban továbbra is nagyrészt hagyományosak. A Gedebuban élő gazdák a kávé mellett általában más növényeket is termesztenek a gazdaságaikban, hogy a lehető legjobban kihasználják a földet, és egész évben biztosítsák megélhetésüket. A legtöbb termelő biogazdálkodással termeszti kávéját. Minimális vagy egyáltalán nem használnak műtrágyát, minden mezőgazdasági műveletet kézzel végeznek, és a betakarítást a közvetlen családtagok végzik. A chelbesai feldolgozóállomás 248 termelőtől vásárolja a cseresznyét, akik 0,5 és 1,5 hektár közötti területen gazdálkodnak. A talaj itt nitisol - egy mély, vörös, jó vízelvezetésű talaj, amely az etiópiai felföldre jellemző. A terület valamennyi gazdálkodója 2000 méter tengerszint feletti magasságban gazdálkodik. Annak érdekében, hogy maximalizálják a gazdák lehetőségeit és hozzájáruljanak a közösséghez, oktatási szemináriumokat tartottak az állomáson, új utat építettek a faluban, és számítógépeket vásároltak a helyi iskolának.

FELDOLGOZÁS - A szedés után a cseresznyét az állomásra szállítják, ahol az átvevő személyzet szemrevételezéssel ellenőrzi, és csak az éretteket választja ki az anaerob erjesztéshez. A cseresznyét ezután műanyag GrainPro zacskókba helyezik, ahol légmentesen lezárják, és 18-24 órán keresztül erjesztik. Az anaerob fermentáció legfontosabb szempontja a folyamat ellenőrzése. Zárt környezetben a mikrobák gyorsan elfogyasztják az oxigént, és a környezet anaerob, azaz levegő nélküli lesz. Így a szén-dioxiddal táplálkozó mikrobák kezdenek dominálni, és ezek viszont az erjedést irányítják. Végtelen számú mikrobafajta létezik, amelyek mindegyike más-más módon befolyásolja az erjedést, és új ízeket hoz a kávéba. A legcsodálatosabb és a legkellemetlenebb ízek közül néhányat, amelyeket kávéban kóstoltunk, kísérleti erjesztésekből nyertük. Az erjedés után a cseresznyét hámozóval meghámozzák, és tartályos erjesztő tartályokba töltik (a kályhát az Egyesült Arab Emírségekből szerezték be :), ahol további 12 órán át víz alatt erjesztik. A kávét ezután afrikai ágyakba szállítják, ahol 15 napig a napon szárad.

SZÁRMAZÁS - Etiópiát a kávé bölcsőjének tekintik, és termelése az ország bruttó hazai termékének közel 10%-át teszi ki. Becslések szerint Etiópiában több ezer, korábban le nem írt fajta terem, ami az országot a világ legnagyobb biodiverzitású kávétermelő vidékévé teszi. Tekintettel a történelmi hagyományokra, az etiópiai kávétermesztés módjára, a politikai helyzetre és a helyi rendszerre, szinte lehetetlen egyetlen fajtából/egyetlen fajtából származó tételeket (a szüret egy részét) találni. Bár ez az utóbbi években lassan kezdett megváltozni, az etiópiai kávéfajták tipikus megnevezése egyelőre még mindig az etióp örökzöld fajták vagy az etióp őshonos fajták. Ez a helyzet a kiváló Chelbesa kávé esetében is.

Ország.

Terület: Chelbesa falu, Gedeb Woreda, Gedeo zóna

Feldolgozóüzem: Chelbesa

Magasság: 2000 - 2200 m tengerszint felettimagasságban

Fajta: őshonos etiópiai fajták

Feldolgozás: Anaerob

Ízprofil: Szárított eper, licsi, karamell és tejcsokoládé.

Father's Coffee Roastery
1636

Adatlap

Pörkölési szint
közepes
Feldolgozási mód
Anaerob
Savasság
közepes
Kávéfaj
100% Arabica

Ez még talán érdekelhet

Vélemények (0)