Fathers Coffee Ethiopia Chelbesa anaerob 300g

6 194,27 Ft
Adóval együtt

Kóstolja meg az ostravai pörkölőből származó, válogatott Father's Coffee kávét.

Íz: SZÁRÍTOTT EPER - Licsi - KARAMELL - TEJCSOKOLÁDIA

Szeretne őrölni a kávét?

Többezer vásárló bizalma

Ingyenes szállítás 30 000Ft rendelés fölött

Minden raktáron

 

Frissen pörkölt káve minden héten

Az új etióp kávé neve Chelbesa faluból származik, amely felett a feldolgozóállomás található. A terep itt meglehetősen igényes, és az állomásra csak szűk, sáros utakon lehet eljutni, lehetőleg motorkerékpárral. Egy nehéz utazás után azonban megérkezik a régió egyik legszervezettebb feldolgozó állomására.

TERMELŐ - A régióban a termesztési módszerek nagyrészt hagyományosak maradnak. A gedebi gazdák általában a kávé mellett más növényeket is termesztenek a farmon, hogy a lehető legtöbbet hozhassák ki a földből, és így biztosítsák megélhetésüket egész évben. A legtöbb gazdálkodó természetes úton termeszti a kávéját biotermesztéssel. Műtrágyát minimálisan vagy egyáltalán nem használnak, a gazdaságban minden műveletet manuálisan végeznek, a begyűjtést pedig a közvetlen család végzi. A Chelbesa feldolgozóállomás 248 gazdálkodótól vásárol cseresznyét, akik 0,5-1,5 hektáron gazdálkodnak. A talaj itt nitizol – mély, vörös, jó vízelvezetésű talaj, amely jellemző az Etióp-felföldre. A környék összes gazdája 2000 méter feletti tengerszint feletti magasságban gazdálkodik. A gazdálkodók lehetőségeinek maximális kihasználása és a közösségi élethez való hozzájárulás érdekében oktatási szemináriumokat tartanak az állomáson, új utat építenek a faluban, és számítógépeket vásárolnak a helyi iskolának.

FELDOLGOZÁS - A betakarítás után a meggyet az állomásra szállítják, ahol a recepciósok szemrevételezéssel megvizsgálják és csak az éretteket választják ki anaerob erjesztésre. Ezt követően a cseresznyét műanyag GrainPro zacskókba öntik, ahol levegő hozzáférés nélkül lezárják, és 18-24 órán át erjesztik. Az anaerob fermentációban a legfontosabb szempont a folyamatszabályozás. Zárt környezetben a mikrobák gyorsan elfogyasztják az oxigént, így a környezet levegőtlenné válik anaerobná. Így a szén-dioxiddal táplálkozó mikrobák kezdenek túlsúlyba kerülni, ami az erjedést hajtja végre. A mikrobák végtelen fajtája létezik, amelyek mindegyike más-más módon befolyásolja az erjedést, és új ízeket hoz a kávéba. A kávéban megkóstolt legcsodálatosabb és egyben legkellemetlenebb ízek egy része kísérleti fermentációból származott. Erjedés után a cseresznyét hámozón meghámozzák, és csempézett fermentációs tartályokba helyezik át (Egyesült Arab Emirátusok kályhái vannak :), ahol még 12 órán keresztül víz alatt újra erjesztik. Ezt követően a kávét afrikai ágyakra helyezik, ahol 15 napig szárad a napon.

VÁLTOZAT – Etiópia maga a kávé bölcsőjének számít, és termelése az ország bruttó hazai termékének csaknem 10%-a. Becslések szerint Etiópiában több ezer, még le nem írt fajta terem, így ez a táj a világ legnagyobb kávébiológiai diverzitású régiója. Tekintettel a történelmi hagyományra, az Etiópiában zajló kávétermesztési módra, valamint a politikai helyzetre és a helyi rendszerre, szinte lehetetlen egyfajtát/egyfajta tételt (a termés egy részét) találni. Bár ez az utóbbi években lassan megváltozott, még mindig az etióp kávéfajták – az etióp örökségfajták vagy az etióp őshonos fajták – tipikus megnevezése. A miénknél is ez a helyzet kávéChelbesa.

Ország: Etiópia

Terület: Chelbesa falu, Gedeb Woreda, Gedeo zóna

Feldolgozó üzem: Chelbesa

Felett. magasság: 2000 - 2200 m

Fajta: őshonos etióp fajták

Feldolgozás: Anaerob

Ízprofil: szárított eper, licsi, karamell és tejcsokoládé

Father's Coffee Roastery
1636

Adatlap

Pörkölési szint
közepes
Feldolgozási mód
Anaerob
Savasság
közepes
Kávéfaj
100% Arabica

Ez még talán érdekelhet

Reviews (0)