Fathers Coffee Ethiopia Chelbesa anaerob 300g
  • Új

Fathers Coffee Ethiopia Chelbesa anaerob 300g

5 848,12 Ft
Adóval együtt

Kóstolja meg az ostravai pörkölőből származó, válogatott Father's Coffee kávét.

Íz: SZÁRÍTOTT EPER - Licsi - KARAMELL - TEJCSOKOLÁDIA

Szeretne őrölni a kávét?
Raktáron > 5 db , kézbesítés az Ön számára 25.01.
Mennyiség

Többezer vásárló bizalma

Ingyenes szállítás 26 000Ft rendelés fölött

Minden raktáron

 

Frissen pörkölt káve minden héten

Az új etióp kávé neve Chelbesa faluból származik, amely felett a feldolgozóállomás található. A terep itt meglehetősen igényes, és az állomásra csak szűk, sáros utakon lehet eljutni, lehetőleg motorkerékpárral. Egy nehéz utazás után azonban megérkezik a régió egyik legszervezettebb feldolgozó állomására.

TERMELŐ - A régióban a termesztési módszerek nagyrészt hagyományosak maradnak. A gedebi gazdák általában a kávé mellett más növényeket is termesztenek a farmon, hogy a lehető legtöbbet hozhassák ki a földből, és így biztosítsák megélhetésüket egész évben. A legtöbb gazdálkodó természetes úton termeszti a kávéját biotermesztéssel. Műtrágyát minimálisan vagy egyáltalán nem használnak, a gazdaságban minden műveletet manuálisan végeznek, a begyűjtést pedig a közvetlen család végzi. A Chelbesa feldolgozóállomás 248 gazdálkodótól vásárol cseresznyét, akik 0,5-1,5 hektáron gazdálkodnak. A talaj itt nitizol – mély, vörös, jó vízelvezetésű talaj, amely jellemző az Etióp-felföldre. A környék összes gazdája 2000 méter feletti tengerszint feletti magasságban gazdálkodik. A gazdálkodók lehetőségeinek maximális kihasználása és a közösségi élethez való hozzájárulás érdekében oktatási szemináriumokat tartanak az állomáson, új utat építenek a faluban, és számítógépeket vásárolnak a helyi iskolának.

FELDOLGOZÁS - A betakarítás után a meggyet az állomásra szállítják, ahol a recepciósok szemrevételezéssel megvizsgálják és csak az éretteket választják ki anaerob erjesztésre. Ezt követően a cseresznyét műanyag GrainPro zacskókba öntik, ahol levegő hozzáférés nélkül lezárják, és 18-24 órán át erjesztik. Az anaerob fermentációban a legfontosabb szempont a folyamatszabályozás. Zárt környezetben a mikrobák gyorsan elfogyasztják az oxigént, így a környezet levegőtlenné válik anaerobná. Így a szén-dioxiddal táplálkozó mikrobák kezdenek túlsúlyba kerülni, ami az erjedést hajtja végre. A mikrobák végtelen fajtája létezik, amelyek mindegyike más-más módon befolyásolja az erjedést, és új ízeket hoz a kávéba. A kávéban megkóstolt legcsodálatosabb és egyben legkellemetlenebb ízek egy része kísérleti fermentációból származott. Erjedés után a cseresznyét hámozón meghámozzák, és csempézett fermentációs tartályokba helyezik át (Egyesült Arab Emirátusok kályhái vannak :), ahol még 12 órán keresztül víz alatt újra erjesztik. Ezt követően a kávét afrikai ágyakra helyezik, ahol 15 napig szárad a napon.

VÁLTOZAT – Etiópia maga a kávé bölcsőjének számít, és termelése az ország bruttó hazai termékének csaknem 10%-a. Becslések szerint Etiópiában több ezer, még le nem írt fajta terem, így ez a táj a világ legnagyobb kávébiológiai diverzitású régiója. Tekintettel a történelmi hagyományra, az Etiópiában zajló kávétermesztési módra, valamint a politikai helyzetre és a helyi rendszerre, szinte lehetetlen egyfajtát/egyfajta tételt (a termés egy részét) találni. Bár ez az utóbbi években lassan megváltozott, még mindig az etióp kávéfajták – az etióp örökségfajták vagy az etióp őshonos fajták – tipikus megnevezése. A miénknél is ez a helyzet kávéChelbesa.

Ország: Etiópia

Terület: Chelbesa falu, Gedeb Woreda, Gedeo zóna

Feldolgozó üzem: Chelbesa

Felett. magasság: 2000 - 2200 m

Fajta: őshonos etióp fajták

Feldolgozás: Anaerob

Ízprofil: szárított eper, licsi, karamell és tejcsokoládé

Father's Coffee Roastery
1636
993 Elemek

Adatlap

Pörkölési szint
közepes
Feldolgozási mód
Anaerob
Savasság
közepes
Kávéfaj
100% Arabica

Ez még talán érdekelhet

Reviews (0)