Cascara Colombia, kávé tea, 100g

Ezúttal a kolumbiai Cauca régióban gondosan termesztett, szárított kávécseresznyéből készült finom, frissítő italt fogyaszthat. Coffea arabica, Caturra fajta.

Leírás:
Cascara (spanyolul héj) egy gyümölcsös tea, amelyet a kávécseresznye szárított héjából készítenek. Az ilyen"kávé tea" a rendelkezésre álló források szerint a kávéfa terméséből készült legkorábbi kávéital. Jemenben már a 9. században főzték Keshir (qishr) néven. A kávébab, ahogyan mi ismerjük, a kávéfán érő kávécseresznyékről leszedett pörkölt magvak. A gazdaságokban a gyümölcshéjat a gyümölcshús maradványaival együtt természetes trágyaként használják. Szárítva édes mazsolára emlékeztető illata van, és az ital íze leginkább a csipkebogyóteára hasonlít.

Elkészítésimód:
1. Öntsünk 25 g kaskarát 500-750 ml forró vízbe, és hagyjuk 6-8 percig ázni.
2. Adjuk hozzá a kaskarát. Csatorna.

Tippünk:
Kóstolja meg a jeges kávéteát! Duplázza meg a hideg vízzel kombinált kaskarát, és 24 órára tegye hűtőszekrénybe. Ez a már eleve gyönyörűen édes ital mézzel vagy panírral édesíthető. Nagyon jó íze van citrusfélékkel és gyümölcsszirupokkal kombinálva.

Feldolgozás:A 100 g-os kiszerelésű
Cascara a "High Pressure Processing" (nagynyomású feldolgozás) módszerrel kerül feldolgozásra, amely egy olyan, a csomagolás utáni, nem termikus pasztőrözési módszer, amely nagy hidrosztatikus nyomást alkalmaz (87 000 psi - 6000 bar). Ez a nyomás inaktiválja az élelmiszerben lévő kórokozókat, meghosszabbítja az eltarthatósági időt, és csökkenti vagy teljesen kiküszöböli a tartósítószerek használatát.

Jellemzők és előnyök:

- Biztonságosabb élelmiszer - A HPP inaktiválja a káros mikrobiológiai aktivitást az élelmiszerekben anélkül, hogy károsítaná a vitaminokat, ásványi anyagokat, enzimeket, antioxidánsokat és más bioaktív vegyületeket. A technológia kiküszöböli az élelmiszerek szennyeződésének kockázatát is.

- Frissebb és ízletesebb termékek - az élelmiszerek megőrzik frissességüket, ízüket, színüket és megjelenésüket.

- Környezetbarát - a technológia csökkenti vagy akár meg is szünteti a tartósítószerek használatát az élelmiszerekben. A feldolgozás során nem használnak vegyszereket, csak vizet.

- Kevesebb hulladék - A HPP meghosszabbítja a termékek élettartamát, így a fogyasztási ciklus végéig biztosítja a minőséget és a frissességet. Egyes termékek esetében akár 90%-kal kevesebb hulladékot is elérhetünk ezzel a technológiával!

Feldolgozás:

A terméket egy HPP-tartályban helyezik el, amelyet vizes környezetben helyeznek el. A vizet összenyomva azonnali hidrosztatikus nyomás keletkezik, amely a termék minden területére azonos erőt gyakorol. A rugalmas csomagolás a nyomást a tartályból a termékre továbbítja, miközben továbbra is védi azt a víztől.

A kávéitalok hozzávetőleges koffeintartalma:
Cascara 110 - 130 mg/l
Normál kávé 300 - 500 mg/l
Eszpresszó 30 - 50 mg/portion

Szárazan és szobahőmérsékleten tárolja.