⚡A legjobb eladási Kaffia Barista daráló 25% -os kedvezménnyel, ne habozzon ⚡

Mi a célja a kávé pörkölése? Pörkölésével a kávé megszerezte sajátos ízét, színét és aromáját. A zöldbab színét általában kávébarnává változtatja. A pörkölés során bizonyos kémiai reakciók zajlanak - a pörkölés időtartama befolyásolja a végeredményt. A sütésnek többféle típusa van, és az eljárások említett jellemzői szerint osztjuk fel őket.

Mi befolyásolja a kávé pörkölését?

A kávé pörkölése viszonylag igényes folyamat, amelyet bizonyos mértékben befolyásolnak a nyomás és a kültéri időjárás. Minden egyes pörkölésnek külön aláírása van az így kapott ízléshez. A pörkölésre azt is befolyásolja, aki elkészíti, tehát ugyanaz a kávé különféle ízű lehet. A teljes folyamat során figyelemmel kell kísérni a pörkölés hőmérsékletét, a pörgő dob sebességét és a levegő hozzáadását. Pörkölés után a szemeket egy speciális eszközben lehűtjük, és két napig hagyjuk pihenni , mielőtt a sütőből eljutnának az üzletbe.

Világos pörkölt és sötét pörkölt kávé

A pörkölés mértéke ugyanolyan fontos, mint a kávédarálási érzékenység, a kávé elõkészítésének egy speciális módjára bizonyos mértékû pörkölés alkalmasabb, mások kevesebb. Például a könnyű pörkölés alkalmas aeropresszben, csepegtető vagy francia sajtban történő előkészítésre. A sötétebb pörkölés alkalmasabb mokkás vízforralóban vagy eszpresszó kávéfőzőben történő elkészítéshez.

Ha jobban érdekli a világos vagy sötét pörkölt kávé készítése, olvassa el a cikkünket .

A zöld kávé pörkölt kávé

Általában úgy gondolják, hogy a lenyelés jótékony hatással van az egészségre és elősegíti a fogyást. Ebben a kávéban több antioxidáns és sav van , amelyek elvesznek a pörkölés során (a zöld kávéról bővebben a weboldalunkon a „Kávéról” részben olvashat).

Ha jobban érdekli ezt a kávét, olvassa el a cikkünket .

Kávé pörkölés típusai név szerint:

  1. Könnyű fahéj
  2. Fahéj
  3. Új-Anglia - az első repedés kezdődik
  4. Amerikai, könnyű város - az első repedés véget ér
  5. City Plus, közepes méretű
  6. Teljes város
  7. Light randevú, francia, bécsi
  8. Francia - a kávé égni kezd
  9. olasz
  10. spanyol

Pörkölési típusok szín szerint:

Könnyű pörkölés - egyébként "fahéjas pörkölés" is, amelyet a fahéjat emlékeztető szín elnevezése után kaptak. A kávé savasabb és halvány ízű

Közepesen könnyű pörkölés - világosbarna színű, élénk savanyú és változatosabb ízű

Közepes pörkölés - kissé vagy közepesen barna színű, teljesebb testtel és enyhe savakkal

Közepesen sötét pörkölés - csökken a savasság, a kávé ízkomponensei kiemelkednek, a szemek felületén finom olajcseppek vannak

Sötét pörkölés - a szín sötétbarnától egészen afekete, a szemek zsírosak, a finom ízjellemzők elnyomva vannak, teljes testű, keserűédes hangok

Nagyon sötét pörkölés - nagyon sötét vagy fekete bab, nincs savasság, a kávébab teljesen be van borítva olajjal, a test könnyű, éghető ízű lehet

Égetés előtt - ilyen kávét már nem lehet inni