Espresso kávovar

A cikk célja az eszpresszó kávéfőzők és működésük alapvető kérdéseinek tisztázása, mivel ezen a téren sok mítosz és kétértelműség létezik. A mai piac tele van sok kávéfőzővel. Vannak olyan hirdetések, amelyek bemutatják, hogyan lehet otthon elkészíteni a kávét, például egy olasz kávézóból. A gyártók versenyeznek abban, hogy mi a kávéfőző önmagában. Közös vonásuk az is, hogy elsősorban fogyasztói villamosenergia-üzletekben értékesítik, akár bevásárlóközpontokban , akár nagy e-boltokban, ahol kutyaeledel, mosópor és a legjobb kávéfőző egy helyen vásárolhatók.

Sajnos nem talál valódi eszpresszó kávéfőzőt ott . Mint? És honnan lehet tudni?

Mi az eszpresszó?

Először meg kell határoznunk, mi az eszpresszó. Az Espresso egy kb. 7-8 g kávéból készült ital, amelynek térfogata körülbelül 25 ml , és amelyet a nyomás alatt lévő víz áramlása hoz létre a kávéfőző karján keresztül körülbelül 30 másodperc alatt . Ez nagyon fontos, semmi más nem az eszpresszó. Sajnos a piacon található fogyasztói kávéfőzők 90% -a nem tudja ezt megtenni, így soha nem fogja megkóstolni a kávét, mint ahogyan a megfelelő kávézóból származik. Ezen paraméterek közül a kávéscsészék mérete és az extrahálási idő különösen fontosak.

Az espresso csésze mérete

Igen, a megfelelő eszpresszó valóban egy kis csésze kávé, de mi van, ha tetszik egy nagy? Hogyan csinálják ezt egy jó kávézóban? A kávét ott nem készítik el, hogy a 150-200 ml víz áthaladjon a kávékaron, hanem körülbelül 25 ml eszpresszót készítsen, és a maradékot forró vízzel töltsék fel. Az ízkülönbség óriási lesz. És most vissza a fogyasztói kávéfőzőkhöz. Így készítik a nagyobb kávét (például americano), éppen úgy, ahogyan a víz kiválasztja, annyi víz áramlik a kávén, és ennyi is.

A fogyasztói kávéfőzők nagyobb mennyiségű kávét tesznek rosszul. Ez különösen rossz, mivel nemcsak a végső íz lesz rossz, hanem a hosszú extrakció olyan friss kávét eredményez, amelyek a gyomor megsavanyodását okozhatják. Egyszerűen olyan anyagok, amelyeket nem kíván a kávéban, ezért a kávé készítéséhez mindig a helyes recepteket kell követnie.

Kihúzási idő vs. kosár méret

Tehát tudjuk, hogy az időnek 30 másodpercnek kell lennie, de hogyan történik ez? Sokan azt gondolhatják, hogy van egy időzítő a kávéfőzőben, és 30 másodperc után egyszerűen kikapcsolja, és a 30 másodperc alatt csak 25 ml kávét tölt ki. Nem ez a helyzet. Az eszpresszó sokkal egyszerűbb eszköz. A kávé nyomás alatt kijön a vízből, az őrölt kávé ellenáll és a kávé kifolyik.

És pontosan az őrlés durva mértéke és a mennyiség miatt az emelőkarban lévő kávémennyiség idővel megnő. Ezt nem lehet kiszámítani, csupán ki kell próbálnunk és meg kell próbálnunk néhány kísérlet segítségével, hogy megtaláljuk a megfelelő őrlési kávét. Ez egy nagyon érzékeny folyamat, amelyben több száz gramm és az aprítás különbségei szerepet játszanak. Például, a darálóban lévő 1-40 skálán akár 8 ml ital is képes különbséget tenni az 1 fok között, ezért nagyon pontos és érzékeny, azaz professzionális darálóra van szükség.

Miért nem tudja ezt megtenni a szokásos kávéfőző? Ez nem olyan egyszerű.

Most mindenkinek egyértelmű, hogy a szokásos kávéfőzők működésének elve alapján (azaz Ön kinyomja az érzékelőt, és valamilyen mennyiségű kávé folyik ki) nem lehetséges a megfelelő eszpresszót előállítani. Ez egy próba és hiba folyamat, és a kávéfőzőnek több italt kellene elkészítenie, mielőtt kalibrálni lehetett. És így nem működnek a szokásos üzletek kávéfőzői.

A fogyasztói eszpresszó kávéfőzők nem működnek a kávé időtartamának és durvaságának paramétereivel, csak a mennyiséget és a súlyt veszik figyelembe. Úgy tervezték, hogy minden őrölt kávéból isznak kávét. Annak érdekében, hogy ez megtörténjen, a kávé nem ellenáll, és durván őrlik, hanem a tálak magukban vannak a kávéfőző karjában, és így a fogyasztó könnyen durván őrölt kávét helyezhet a karba, így valahogy kifolyik. A kávé vizes, íztelen és testmentes, de kávét ittak. De soha nem lehet olyan ízléses, mint egy jó kávézóból származó kávé.

Miért van szükség egy eszpresszóra minőségi kávédarálóra?

A fentiekben leírtak alapján egyértelmű, hogy minden a kávédarálás körül forog. De milyen jó lehet egy kávédaráló? Sajnos itt nincs sok kompromisszum, bár biztosak vagyunk benne, hogy sokan megpróbálják. Megértjük ezt. Gyakran szükséges átmenni ezt a folyamatot. A daráló drága, szeretné kipróbálni másként, de idővel ráveszi, hogy időpocsékolás, és minőségi darálót fog vásárolni .

Szüksége van valódi eszpresszó kávéfőzőre, vagy valójában újabbra?

Ez jó kérdés. Ha olyan kávéfőzőgépet keres, amely csésze kávét készít neked a lehető legkönnyebben, akkor ne vásároljon valódi eszpresszó kart . A minőségi karral rendelkező eszpresszó egy teljesen új kávé- és ízvilágot nyit meg, de ez egy kézműves, lelkesedést és kis áldozatot igényel, mielőtt a kávéfőzőt felállítja és beállítja. Semmi sem ingyenes itt, ez az eszpresszó alapszabálya, itt semmi nem történik meg önmagában, minden a kezedben van, a kávéfőző csak nyomja a vizet a kar fölé.

Ha automatikus kávéfőzőt szeretne, és több kávé is tetszik, akkor egy kicsi eszpresszó az Ön számára Kiváló választás egy kávéfőző a szűrt kávéhoz . Ezek a kávéfőzőgépek teljesen automatikusan működnek: öntsön vízbe őket, dugjon be egy papírszűrőt őrölt kávéval, kapcsolja be és egy idő után a kávé kész. A kávé elkészítése azonnali, az egész folyamat csak néhány percet vesz igénybe.

Szűrt kávé az eszpresszó alternatívájaként?

A szűrt kávénak hatalmas előnyei vannak, mivel természetesen nagyobb a térfogata, azaz összehasonlítva a kereskedelmi kávéfőzőkkel, ahol 150 ml vízkávé folyik nyomás alatt. Ezért nem javasoljuk a fogyasztói eszpresszó kávéfőzőket, ha szeretné, de továbbra is szeretne egy automatikus kávéfőzőt. A linkben található egy szép cikk arról, hogyan lehet kiválasztani a legjobb kávéfőzőt . A szűrt kávéval gazdag ízléses ital készül.

A szűrt kávéfőzők másik előnye az őrlés durván viselkedése. Bármely őrlőgép elegendő a szűrt kávé őrléséhez.