Hogyan válasszunk egy eszpresszógépet?

Az espresso csésze mérete

Igen, a megfelelő eszpresszó valóban egy kis csésze kávé, de mi van, ha tetszik egy nagy? Hogyan csinálják ezt egy jó kávézóban? A kávét ott nem készítik el, hogy a 150-200 ml víz áthaladjon a kávékaron, hanem körülbelül 25 ml eszpresszót készítsen, és a maradékot forró vízzel töltsék fel. Az ízkülönbség óriási lesz. És most vissza a fogyasztói kávéfőzőkhöz. Így készítik a nagyobb kávét (például americano), éppen úgy, ahogyan a víz kiválasztja, annyi víz áramlik a kávén, és ennyi is.

A fogyasztói kávéfőzők nagyobb mennyiségű kávét tesznek rosszul. Ez különösen rossz, mivel nemcsak a végső íz lesz rossz, hanem a hosszú extrakció olyan friss kávét eredményez, amelyek a gyomor megsavanyodását okozhatják. Egyszerűen olyan anyagok, amelyeket nem kíván a kávéban, ezért a kávé készítéséhez mindig a helyes recepteket kell követnie.

Kihúzási idő vs. kosár méret

Tehát tudjuk, hogy az időnek 30 másodpercnek kell lennie, de hogyan történik ez? Sokan azt gondolhatják, hogy van egy időzítő a kávéfőzőben, és 30 másodperc után egyszerűen kikapcsolja, és a 30 másodperc alatt csak 25 ml kávét tölt ki. Nem ez a helyzet. Az eszpresszó sokkal egyszerűbb eszköz. A kávé nyomás alatt kijön a vízből, az őrölt kávé ellenáll és a kávé kifolyik.

És pontosan az őrlés durva mértéke és a mennyiség miatt az emelőkarban lévő kávémennyiség idővel megnő. Ezt nem lehet kiszámítani, csupán ki kell próbálnunk és meg kell próbálnunk néhány kísérlet segítségével, hogy megtaláljuk a megfelelő őrlési kávét. Ez egy nagyon érzékeny folyamat, amelyben több száz gramm és az aprítás különbségei szerepet játszanak. Például, a darálóban lévő 1-40 skálán akár 8 ml ital is képes különbséget tenni az 1 fok között, ezért nagyon pontos és érzékeny, azaz professzionális darálóra van szükség.

Miért nem tudja ezt megtenni a szokásos kávéfőző? Ez nem olyan egyszerű.

Most mindenkinek egyértelmű, hogy a szokásos kávéfőzők működésének elve alapján (azaz Ön kinyomja az érzékelőt, és valamilyen mennyiségű kávé folyik ki) nem lehetséges a megfelelő eszpresszót előállítani. Ez egy próba és hiba folyamat, és a kávéfőzőnek több italt kellene elkészítenie, mielőtt kalibrálni lehetett. És így nem működnek a szokásos üzletek kávéfőzői.

A fogyasztói eszpresszó kávéfőzők nem működnek a kávé időtartamának és durvaságának paramétereivel, csak a mennyiséget és a súlyt veszik figyelembe. Úgy tervezték, hogy minden őrölt kávéból isznak kávét. Annak érdekében, hogy ez megtörténjen, a kávé nem ellenáll, és durván őrlik, hanem a tálak magukban vannak a kávéfőző karjában, és így a fogyasztó könnyen durván őrölt kávét helyezhet a karba, így valahogy kifolyik. A kávé vizes, íztelen és testmentes, de kávét ittak. De soha nem lehet olyan ízléses, mint egy jó kávézóból származó kávé.

Szűrt kávé az eszpresszó alternatívájaként?

A szűrt kávénak hatalmas előnyei vannak, mivel természetesen nagyobb a térfogata, azaz összehasonlítva a kereskedelmi kávéfőzőkkel, ahol 150 ml vízkávé folyik nyomás alatt. Ezért nem javasoljuk a fogyasztói eszpresszó kávéfőzőket, ha szeretné, de továbbra is szeretne egy automatikus kávéfőzőt. A linkben található egy szép cikk arról, hogyan lehet kiválasztani a legjobb kávéfőzőt . A szűrt kávéval gazdag ízléses ital készül.

A szűrt kávéfőzők másik előnye az őrlés durván viselkedése. Bármely őrlőgép elegendő a szűrt kávé őrléséhez.