A cikk célja az eszpresszó kávéfőzők és működésük alapvető kérdéseinek tisztázása, mivel ezen a téren sok mítosz és kétértelműség létezik. A mai piac tele van sok kávéfőzővel. Vannak olyan hirdetések, amelyek bemutatják, hogyan lehet otthon elkészíteni a kávét, például egy olasz kávézóból. A gyártók versenyeznek abban, hogy mi a kávéfőző önmagában. Közös vonásuk az is, hogy elsősorban fogyasztói villamosenergia-üzletekben értékesítik, akár bevásárlóközpontokban , akár nagy e-boltokban, ahol kutyaeledel, mosópor és a legjobb kávéfőző egy helyen vásárolhatók.
Sajnos nem talál valódi eszpresszó kávéfőzőt ott . Mint? És honnan lehet tudni?
Mi az eszpresszó?
Először meg kell határoznunk, mi az eszpresszó. Az Espresso egy kb. 7-8 g kávéból készült ital, amelynek térfogata körülbelül 25 ml , és amelyet a nyomás alatt lévő víz áramlása hoz létre a kávéfőző karján keresztül körülbelül 30 másodperc alatt . Ez nagyon fontos, semmi más nem az eszpresszó. Sajnos a piacon található fogyasztói kávéfőzők 90% -a nem tudja ezt megtenni, így soha nem fogja megkóstolni a kávét, mint ahogyan a megfelelő kávézóból származik. Ezen paraméterek közül a kávéscsészék mérete és az extrahálási idő különösen fontosak.
Az espresso csésze mérete
Igen, a megfelelő eszpresszó valóban egy kis csésze kávé, de mi van, ha tetszik egy nagy? Hogyan csinálják ezt egy jó kávézóban? A kávét ott nem készítik el, hogy a 150-200 ml víz áthaladjon a kávékaron, hanem körülbelül 25 ml eszpresszót készítsen, és a maradékot forró vízzel töltsék fel. Az ízkülönbség óriási lesz. És most vissza a fogyasztói kávéfőzőkhöz. Így készítik a nagyobb kávét (például americano), éppen úgy, ahogyan a víz kiválasztja, annyi víz áramlik a kávén, és ennyi is.
A fogyasztói kávéfőzők nagyobb mennyiségű kávét tesznek rosszul. Ez különösen rossz, mivel nemcsak a végső íz lesz rossz, hanem a hosszú extrakció olyan friss kávét eredményez, amelyek a gyomor megsavanyodását okozhatják. Egyszerűen olyan anyagok, amelyeket nem kíván a kávéban, ezért a kávé készítéséhez mindig a helyes recepteket kell követnie.
Kihúzási idő vs. kosár méret
Tehát tudjuk, hogy az időnek 30 másodpercnek kell lennie, de hogyan történik ez? Sokan azt gondolhatják, hogy van egy időzítő a kávéfőzőben, és 30 másodperc után egyszerűen kikapcsolja, és a 30 másodperc alatt csak 25 ml kávét tölt ki. Nem ez a helyzet. Az eszpresszó sokkal egyszerűbb eszköz. A kávé nyomás alatt kijön a vízből, az őrölt kávé ellenáll és a kávé kifolyik.
És pontosan az őrlés durva mértéke és a mennyiség miatt az emelőkarban lévő kávémennyiség idővel megnő. Ezt nem lehet kiszámítani, csupán ki kell próbálnunk és meg kell próbálnunk néhány kísérlet segítségével, hogy megtaláljuk a megfelelő őrlési kávét. Ez egy nagyon érzékeny folyamat, amelyben több száz gramm és az aprítás különbségei szerepet játszanak. Például, a darálóban lévő 1-40 skálán akár 8 ml ital is képes különbséget tenni az 1 fok között, ezért nagyon pontos és érzékeny, azaz professzionális darálóra van szükség.
Miért nem tudja ezt megtenni a szokásos kávéfőző? Ez nem olyan egyszerű.
Most mindenkinek egyértelmű, hogy a szokásos kávéfőzők működésének elve alapján (azaz Ön kinyomja az érzékelőt, és valamilyen mennyiségű kávé folyik ki) nem lehetséges a megfelelő eszpresszót előállítani. Ez egy próba és hiba folyamat, és a kávéfőzőnek több italt kellene elkészítenie, mielőtt kalibrálni lehetett. És így nem működnek a szokásos üzletek kávéfőzői.
A fogyasztói eszpresszó kávéfőzők nem működnek a kávé időtartamának és durvaságának paramétereivel, csak a mennyiséget és a súlyt veszik figyelembe. Úgy tervezték, hogy minden őrölt kávéból isznak kávét. Annak érdekében, hogy ez megtörténjen, a kávé nem ellenáll, és durván őrlik, hanem a tálak magukban vannak a kávéfőző karjában, és így a fogyasztó könnyen durván őrölt kávét helyezhet a karba, így valahogy kifolyik. A kávé vizes, íztelen és testmentes, de kávét ittak. De soha nem lehet olyan ízléses, mint egy jó kávézóból származó kávé.
Miért van szükség egy eszpresszóra minőségi kávédarálóra?
A fentiekben leírtak alapján egyértelmű, hogy minden a kávédarálás körül forog. De milyen jó lehet egy kávédaráló? Sajnos itt nincs sok kompromisszum, bár biztosak vagyunk benne, hogy sokan megpróbálják. Megértjük ezt. Gyakran szükséges átmenni ezt a folyamatot. A daráló drága, szeretné kipróbálni másként, de idővel ráveszi, hogy időpocsékolás, és minőségi darálót fog vásárolni .
Szüksége van valódi eszpresszó kávéfőzőre, vagy valójában újabbra?
Ez jó kérdés. Ha olyan kávéfőzőgépet keres, amely csésze kávét készít neked a lehető legkönnyebben, akkor ne vásároljon valódi eszpresszó kart . A minőségi karral rendelkező eszpresszó egy teljesen új kávé- és ízvilágot nyit meg, de ez egy kézműves, lelkesedést és kis áldozatot igényel, mielőtt a kávéfőzőt felállítja és beállítja. Semmi sem ingyenes itt, ez az eszpresszó alapszabálya, itt semmi nem történik meg önmagában, minden a kezedben van, a kávéfőző csak nyomja a vizet a kar fölé.
Ha automatikus kávéfőzőt szeretne, és több kávé is tetszik, akkor egy kicsi eszpresszó az Ön számára Kiváló választás egy kávéfőző a szűrt kávéhoz . Ezek a kávéfőzőgépek teljesen automatikusan működnek: öntsön vízbe őket, dugjon be egy papírszűrőt őrölt kávéval, kapcsolja be és egy idő után a kávé kész. A kávé elkészítése azonnali, az egész folyamat csak néhány percet vesz igénybe.
Szűrt kávé az eszpresszó alternatívájaként?
A szűrt kávénak hatalmas előnyei vannak, mivel természetesen nagyobb a térfogata, azaz összehasonlítva a kereskedelmi kávéfőzőkkel, ahol 150 ml vízkávé folyik nyomás alatt. Ezért nem javasoljuk a fogyasztói eszpresszó kávéfőzőket, ha szeretné, de továbbra is szeretne egy automatikus kávéfőzőt. A linkben található egy szép cikk arról, hogyan lehet kiválasztani a legjobb kávéfőzőt . A szűrt kávéval gazdag ízléses ital készül.
A szűrt kávéfőzők másik előnye az őrlés durván viselkedése. Bármely őrlőgép elegendő a szűrt kávé őrléséhez.
Kézi emelő kávéfőző A ROK eszpresszó kávéfogyasztása elektromos áram használata nélkül is elegendő ahhoz, hogy saját kezűleg működjön. Egyszerű, tartós, mégis stílusos kávéfőző, egyedülálló megjelenéssel a kávé tökéletes ellenőrzésére.
Kézi emelő kávéfőző A ROK eszpresszó kávéfogyasztása elektromos áram használata nélkül is elegendő ahhoz, hogy saját kezűleg működjön. Egyszerű, tartós, mégis stílusos kávéfőző, egyedülálló megjelenéssel a kávé tökéletes ellenőrzésére.
Handpresso Auto Hybrid utazó kávéfőző egy igazi espresso elkészítéséhez bárhol és bármikor.
Handpresso Auto Hybrid utazó kávéfőző egy igazi espresso elkészítéséhez bárhol és bármikor.
Bezzera UNICA PID Az egyik legkisebb E61 kávéfőző egy fél literes réztartállyal és PID hőmérsékletszabályozó rendszerrel.
Bezzera UNICA PID Az egyik legkisebb E61 kávéfőző egy fél literes réztartállyal és PID hőmérsékletszabályozó rendszerrel.
Ez a kávéfőző már régóta teljes mértékben legendának számít Olaszországban a kávé készítésében. Az 1950-es évek klasszikus dizájnja, valamint a kávé megalkotásának összetéveszthetetlen folyamata az, ami különlegessé teszi.
Ez a kávéfőző már régóta teljes mértékben legendának számít Olaszországban a kávé készítésében. Az 1950-es évek klasszikus dizájnja, valamint a kávé megalkotásának összetéveszthetetlen folyamata az, ami különlegessé teszi.
Kávéfőző ROK ezüst eszpresszó
Handpresso Auto Hybrid
Kávéfőző BEZZERA UNICA PID
LA PAVONI EUROPICCOLA ERG Kávéfőző