Csokoládé Michel Cluizel Arcango Grand Noir 85%

A csokoládé gazdag színe az íz intenzitására utal. Az Arcango kakaóbabok válogatott keverékéből készül. Az afrikai babok által a csokoládénak adott fás és fűszeres jegyeket gyümölcsös (pl. grapefruit) és virágos jegyek egészítik ki a közép-amerikai baboknak köszönhetően. Az utóízben kakaós keserűség és pörkölt kávé jegyei érződnek.

Michel Cluizel 2021-ben új kiadást készített, sok új recepttel. A csokoládégyártás minden lépésére nagy hangsúlyt fektet.

Elődje, a Michel Cluizel Grand Noir 85% nemzetközi versenyeken nyert díjakat:

• Bronzérem, Academy of Chocolate, London, 2011, "Bean to Bar - Best Dark Bar" kategória.
• Ezüstérem, Academy of Chocolate, London, 2016, "Best Dark Bean to Bar Over 80%" kategória.

Michel Cluizel arra ösztönzi a gazdákat, hogy őrizzék meg a kakaóbab termesztésének és erjesztésének hagyományos módszereit. Méltányos feltételeket biztosít a gazdálkodáshoz és a megélhetéshez. Csokoládéinak csodálatos ízvilágának elérése érdekében Cluizel gyakran több mint 20 fermentációs és pörkölési módszer kombinációját tesztelte.

Michel Cluizel szabadalmat szerzett a "Nobles Ingredients" ("nemes, nemes összetevők") védjegyre, amelyet termékeinél használ:

• kizárólag tiszta kakaóvaj, növényi zsírok hozzáadása nélkül
• természetes vanília vanillin helyett
• nem használ szójalecitint vagy mesterséges aromákat.
• a vállalat azt is garantálja, hogy az összetevők nem estek át besugárzáson vagy ionizáción.

Összetevők: kakaóbab, finomítatlan cukor, kakaóvaj, valódi Bourbon vanília. Nyomokban dióféléket, tejet és glutént tartalmazhat.

Egyéb tisztítás:

Tömeg: 0,07 kg/70 g, 161×79×7 mm

Kakaótartalom: 85

Faj: keserű (sötét)

Egyéb információ:: szójamentes, vegetáriánusok számára alkalmas

Babfajta: Blend