COVID-19: Az e-üzlet haladéktalanul elküldi ✅

Káva a cholesterol, cafestol, filtrovaná káva Ennek eredményeként az életmód és az étrend azt jelenti, hogy manapság sokan foglalkoznak a vér koleszterinszintjével. Kávé szerelmeseinknek az volt az elképzelése, hogy vizsgáljuk meg a kávé kávéra gyakorolt hatását, amelyet naponta akár többször is elkényeztetünk.

A kávé kivonása során a cafestol nevű anyag fokozatosan eliminálódik. Ez egy olyan anyag, amely segít az emberi testben a vér koleszterinszintjének növelésében . Ha magas koleszterinszintet szenved és ugyanakkor az erős kávészeretet (amit határozottan megértjük), akkor feltétlenül nem kell az otthonod összes kávébabját önteni :-)

Amint azonban Zhang, Linforth és Fisk (2012) tanulmánya, amelyet itt megnézhet, megmutatja , a cafestol mennyisége nagyon függ attól, hogy miként készítesz kávét . A tanulmány szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy a végső italban kiválasztódó cafestol mennyisége nagyon különbözik a különféle kávékészítményekben.

Cafestol (mg / L) Könnyen pörkölt (mg / L) Sötét pörkölt (mg / L)
Azonnali 1.9 ± 0,05 (150)
Csepegtető / szűrt kávé 0,12 ± 0,02 (150)
Török / főtt 48.3 ± 3.8 (150) 43,9 ± 1,36 (160) 25.9 ± 3.54 (160)
Dzsessz 88.7 ± 4.0 (60) 39.1 ± 0,04 (60) 22.8 ± 0,12 (60)
Moka teáskanna 37,5 ± 1.3 (60) 26.2 ± 0,60 (60) 19.2 ± 0,37 (60)
Francia sajtó 20-27 (150) 43.6 ± 0,98 (160) 29,0 ±
Eszpresszó 16,7-17,3 (60)

Forrás: Food Research International, 49. szám, 1. szám, 2012. november, 27–31. Oldal, a tanulmány a különböző kávéfőzési mechanizmusokból származó kafestol extrahálás hozama: Chen Zhang, Robert Linforth, Ian D. Fisk

Az előző táblázat és annak első oszlopa világosan és egyszerűen leírja a káfestol-tartalom különbségét mg / L-ben az egyes kávékészítményeknél. Messze a legjobb eredmény a szűrt kávé volt, amely a legkevesebb cafestolt tartalmaz, és így a legkevesebb hatással van a koleszterinre. A szűrt kávé már hosszú ideje a kedvence a tisztaság és a teljes íz szempontjából, ezért remélhetőleg izgatja még azokat is, akik nem szeretnék támogatni a szervezet koleszterinszintjének emelkedését :-) szakasz "Szűrt kávé (csepegő)" .

Éppen ellenkezőleg, a jazz-kávék készítése a legrosszabb lett. Ez az előkészítési módszer hazánkban nem olyan gyakori. Sokkal érdekesebb azonban a következtetés, amely számos cseh háztartást érint, nevezetesen, hogy a második legrosszabb előkészítés a klasszikus cseh török . A kávé hosszú áztatása olyan anyagokat választ ki, amelyeknek a kávéval semmi köze sincs, és a cafestol az egyik. Ha továbbra is szereti a törököket, akkor talán a legmegfelelőbb variánst javasoljuk az Ön számára, és ez az előkészítés egy francia nyomású vízforralóban , amely szinte azonos a törökkel, de az extrakció végén szitával elválasztja a kávét az üledékből, és nincs további extrahálás. A "Francia sajtó teáskannák" részben a teáskannák széles skáláját láthatja, amelyeket tőlünk megvásárolhat.

Egy másik fontos tényező, amely befolyásolja a kávéban lévő cafestol mennyiségét, a pörkölés mértéke . Bár manapság sokan az alacsonyabban pörkölt kávékat részesítik előnyben, az a tény, hogy a könnyebb pörkölt kávé nagyobb hatással van a koleszterinszintre, mint a sötét pörkölt kávé . Kávéinkat mindegyiknél sötétebbre pörköltük, mindössze két kávét kínálunk sötét és világos pörkölésben egyaránt. Kipróbálhat egyet, amely jobban szereti. A "Pörkölt kávé" részben megtalálható mind klasszikusan pörkölt, mind könnyebben pörkölt kávé.