Rebelbean, Uganda Mikael AA, 250 g

Co o kávě říká pražírna Rebelbean?

V loňském roce jsme kávu z tohoto zpracovatelského závodu měli v edici Underdog a prostřednictvím tohoto projektu jsme investovali 12 000 Kč do přenosných sít na sušení kávy. Letos, díky plánování objemu produkce s předstihem více jak půl roku a lepší logistice, jsme měli možnost objem kávy z Ugandy navýšit a dá rozum, že největší objem je z rukou právě Michaela.

AA je označení pro vytříděnou část kávy s vyšší hustotou, menším procentem defektů, ale především na základě velikosti zrn, která se označuje tzv. “screen size” (vyšší než 18). Jelikož tyto faktory korelují také s chutí kávy, káva s označením AA by tedy měla být nejkvalitnější, vyšší stupeň totiž oficiálně neexistuje (naše označení AAA je smyšlené, odpovídá totiž oddělení screen size 19+). Navíc se tento lot ještě rozděluje na “highland” a “midland”, tedy kávu z vyšší a nižší nadmořské výšky. V chuti mezi těmito dvěma částmi lotu není velký rozdíl, nicméně “highland” má přeci jen komplexnější aciditu a je více svěží a lehká. Rozhodli jsme se pražit postupně obě, proto co týden v line-upu, to pár desítek metrů sestupu dolů z kopce!

Manažer zpracov. závodu: Mikael

Oblast: Bugisu, Mount Elgon

Odrůda: SL 28, SL 34, Nyasald, KP423

Zpracování: Washed

Nadm. výška: 1700-2100 m.n.m

Importér: Bwindi Coffees

Chuť: LÍSKOVÝ OŘECH - HRUŠKA - KARAMELKA