Rebelbean Guatemala El Porvenir & Bros, 250 g

Farma El Porvenir se rozkládá na ohromných 112 hektarech půdy. Z většiny je zarostlá nejen kávou, ale i původními stromy. Ty kávovníkům poskytují stín a bohatou biodiverzitu, spolu s potřebnou výživou ve formě spadaného listí. Co se úrodnosti a množství živin v půdě týče, farma pravděpodobně za kvalitu své úrody dodnes vděčí historické katastrofě ve formě výbuchu vulkánu Fuego. Ten v letech 1972–1976 pokryl celou farmu a rostliny více než 50 cm sopečného prachu. Údajně trvalo téměř 2 roky, než se podařilo rostliny z popela vyhrabat zpět na světlo. Farmáři čekali to nejhorší, ale kávovníky katastrofu přežily ve zdraví a díky bohatému minerálnímu složení prachu prosperovaly a prosperují dodnes. Trochu paradox, ale taková je příroda.

Farma se posledních 15 let potýká s intenzivní kávovou rzí, nicméně postupně se daří tento nelehký souboj vyhrávat díky lepší metodice aplikace hnojiv i výsadbou odolnějších odrůd. Finanční problémy farmy však byly velké – majitel Erik se dokonce musel odstěhovat na dva roky do USA, aby zajistil pro svou rodinu i farmu jiný zdroj příjmů.

Dnes už se farmě daří podstatně lépe, stabilně zaměstnává 5 lidí po celý rok a v průběhu sklizně dalších 30 dělníků. Třešně se zpracovávají v družstvě La Esperanza obvyklou promytou metodou a suší se po dobu cca 2 týdnů na klasických pátiích, což jsou právě pro sušení určené betonové plochy.

Aroma kávy je plné a sladké. V chuti najdete skvělý balanc šťavnatosti ovoce a krémové mléčné viskozity s dlouhou dochutí.

Farmář: Erik Perez

Oblast: Quisaché, Acatenango

Odrůda: Caturra, Bourbon

Zpracování: Washed

Nadm. výška: 1 533 m n. m.

Importér: Falcon Specialty Coffees

Pražení: omni roast – vhodné na všechny způsoby přípravy

Chuťový profil: hruška, bílý rybíz, šlehačka