Beansmiths Nicaragua Finca Koa, 250g

Kleymer Jose Ortez Agurcia vlastní farmu Koa a pracuje se svým otcem Jose Angel Ortezem, který je hlavním správcem farmy. Rodina Ortezů pěstuje odrůdy Caturra, maracaturra, Catuaí Amarillo a villalobo a pro zpracování zrn se používají různé postupy: promyté, honey a naturální. Farma existuje od roku 2001 a Kleymer ji koupil v roce 2016, rodina tvrdě pracovala, aby mohla pěstovat výběrovou kávu. V roce 2020 se hodně z farmy umístilo na 13. místě v Cup Of Excellence. Tento lot je promytá Caturra. Jakmile jsou třešně sklizeny, zrna jsou zbavená dužiny na farmě a odvezeny ještě s pergamen do Cafetos de Segovia kde se promyjí a očistí se od pergamenu. Cafetos de Segovia je sušicí mlýn nacházející se v Ocotalu a obklopený kávovými plantáží, což producentům usnadňuje doručení zrn ve stejný den, kdy jej sklízejí a zpracovávají. Sušení obvykle začíná na terase, ve stínu 5-6 dní a poté na slunci. Všechny terasy jsou pokryty černou sítí, takže káva není položena přímo na podlahu. Sušení ve stínu je nutné, protože slunce v této nižší nadmořské výšce tvrdě dopadá (méně než 900 m n. m). Zrna jsou obrácená každé 3-4 hodiny. Cafetos de Segovia každoročně odevzdává loty do národního poháru Cup of Excellence a vždy zaujímá vysoké hodnocení.

V šálku hned po napití se objeví černý čaj s broskví a poté se jemně změní v chuť makadamových ořechu s lehkým náznakem karamelu.

Země: Nicaragua

Farma / washing station: Koa

Doporučená příprava: Filtr

Odrůda: Caturra

Metoda zpracování: Promytá

Nadmořská výška: 1 300 -1 760 m

Oblast: Nueva Segovia

Acidita: Nízká acidita

Cuppingové score: 86

Chuťový profil: Earl Grey, broskve, makadamy, karamel